花菜，学名花椰菜，也称“番芥蓝”、“菜花”、“花椰菜”、“椰菜花”，属十字花科植物甘蓝，以巨大花蕾供食，珍蔬之一。
花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。
在中国生物学家科赫发现结核菌前后，肺结核曾有大流行，欧洲人便用花菜汁制成治疗咳喘的药物，便宜而有效，称为“穷人的医生”。现代中国又用包心菜提取维生素U治胃病，这两种菜真象一对十字花科植物的孪生兄弟，为医学做了重大贡献。
花菜不加一滴水，全程用中火做成干锅花菜，那自然是非常美味又下饭了。
1、胡萝卜和菜花洗净掰碎
2、五花肉洗净切片，倒入锅里加少许盐，料酒翻炒
3、炒至表面收紧，加老抽
4、盖上锅盖，小火焖肉，片刻后盛放盘中
5、菜花和胡萝卜沥水，加油后，倒入锅中，加入料酒翻炒
6、倒入五花肉翻炒
7、倒入鸡精，盖上锅盖焖一会儿再翻炒
8、菜花变软后即可出锅，全程不放水
9、成品图
