牛蒡是一种历史悠久的蔬菜，牛蒡营养丰富，牛蒡含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁等人体所需的多种维生素及矿物质。牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌，治疗失眠，提高人体免疫力等功效。秋季养生，怎能少了牛蒡，下面小编就为大家介绍几款牛蒡的美味食谱吧。
牛蒡排骨汤
材料
牛蒡1根，排骨1条，竹芋适量，蜜枣2颗，盐适量，鸡精适量。
做法
1、将排骨切段。
2、牛蒡去皮切成段，再对半切开。注意边切边放入加了醋的清水里，不然很快变色。
3、切好竹芋。
4、所有材料入锅文火煮两小时，调味上汤，味道还好。
牛蒡三丝
材料
牛蒡，白水，白醋，盐，胡萝卜丝，青椒丝，油，糖，酱油，香油，白芝麻。
做法
1、牛蒡是个好东西，具体咋好，大家自己查哈~~首先洗牛蒡，不用去皮，据说皮是非常有营养的，就用那种硬的洗碗的，刷干净表面就可以了。
2、然后准备好一碗白水加白醋，泡牛蒡用，这样牛蒡才不会容易变色。
3、我还发明了个好方法切牛蒡丝，不过可能高人也是这样弄得，我不知道。就用刨皮的工具，把牛蒡刨成薄片，然后再来切丝，真的就是很丝了。
4、切好久要迅速泡进白醋水里。然后煮开一锅水，放盐，把牛蒡丝沥干水分，放进锅里煮5到10分钟。
