茼蒿是春天的应季食材，反制菊科植物蒿子秆和茼蒿的茎叶。因为花很像野菊，所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。茼蒿又称“皇帝菜”，在古代，茼蒿为宫廷佳肴故有此名。
茼蒿貌不惊人却内涵丰满：含有较高量的钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子含量的15~30倍，含钙约为冬瓜、黄瓜含量的2倍，为西红柿的6倍；茼蒿中的粗纤维，可增强胃肠蠕动，有助于消化和降低胆固醇，容易被消化吸收，对儿童及老年人吸收不良的胃肠都大有益处。还有促进蛋白质代谢的作用，有助于脂肪的分解，也很适合冠心病、高血压病人食用。民间常以鲜茼蒿煮水代茶饮，治咳嗽疾。鲜茼蒿捣汁冲开水慢饮，可治高血压、头昏脑 涨等疾病。
茼蒿的茎和叶可以同食，有菊的甘香。茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。汆烫或凉拌有利于胃肠功能不好的人。
都说一年之际在于春，春季饮食宜清淡，让重口味覆盖了一个冬季的味蕾来点小清新之味。如果觉得传统的烹饪方式欠缺新意，我们向大家推荐一个全新的西式做法，此食谱尤其能对付不爱吃蔬菜的小盆友们。
罗勒茼蒿酱鲑鱼鱼子酱奶酪通心粉
用料：
意大利面180g
奶油50g
鸡汤100克
三文鱼100g
黑鱼子10g
鸡蛋1个
蒜瓣4瓣
马斯卡布尼1大勺
京葱少许
罗勒50克
茼蒿50克
橄榄油少许
做法：
1、把意大利面煮熟备用。
2、将罗勒茼蒿混合马斯卡布尼入破壁机粉碎搅拌，成罗勒茼蒿酱备用。
3、水烧开后放入鸡蛋煮7分钟成溏心蛋，备用。
4、大蒜切成蒜蓉备用。
5、京葱切碎备用。
6、锅烧热加入橄榄油，放入蒜蓉、京葱炒香，加入切成丁的三文鱼煸炒熟后盛起备用。
7、锅内加入奶油、高汤和罗勒茼蒿酱煮开，即成意大利面酱。
8、加入意面搅拌均匀，起锅装盘。
9、面上放三文鱼丁、对切后的溏心蛋，再撒上黑鱼子点缀，完成。
