今天这道鱼香肉丝是懒人的家常做法，但味道很好吃，有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭，是个值得伴随我们一生的家常菜。
准备的食材有胡萝卜、青椒、木耳、里脊瘦肉。准备调料：将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。
瘦肉切丝，加入水淀粉、少许料酒搅拌均匀腌2分钟；锅中倒入1勺油，把里脊瘦肉放入锅中翻炒，中火炸2分钟。
炸好后拱干油。
锅中少油，先把葱姜蒜煸香，加入半勺的郫县豆瓣酱小火炒出红油，再把准备好的胡萝卜、青椒、木耳翻炒均匀。
再把炸好的瘦肉翻炒均匀，把调好的酱汁倒入锅中翻炒2分钟，再倒入少许的淀粉水翻炒1分钟，最后加入鸡精收汁出盘。
干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
