冬至作为一个重要节气，有关的谚语也不少。如“吃冬节，上冬天;吃清明，下苦坑”。天文学上规定冬至为北半球冬季的开始，冬节过后，气温继续下降，农活也很少，成了农闲季节，称“上冬天”。俗话说“寒冬至，狗肉肥”，冬至刚过，正是狗肉飘香的季节。中医认为狗肉味可补中益气，温肾助阳，是秋冬的进补佳品。狗肉滚三滚，神仙都站不稳。可想而知，这狗肉的吸引力有多大了。而且狗肉肉质细嫩，营养丰富。近代研究发现，狗肉不但营养价值高，且能防治疾病，是冬季补身的佳品，冬天食用狗肉可以增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。老年人冬天吃狗肉可以治疗尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等虚弱症，并增强抗寒能力，尤其对儿童有化食作用。
食材
主料：嫩狗肉500g
配料：生姜丨八角丨蒜头丨桂皮丨干辣椒
沙姜丨陈皮丨白蔻丨茴香丨蒜叶
调料：白糖丨黄酒丨老抽丨味精丨食盐丨胡椒粉
步骤
选用新鲜的嫩狗肉，将狗肉洗净剁成约2CM见方的块，备用。
干辣椒切开把籽去掉洗净，姜切片，蒜瓣轻拍一下对半切丁，青蒜叶坡刀切段。
冷水入锅烧开，将切好的狗肉放入锅内焯水，以煮去血腥味，再用冷水冲洗两次，沥干水，备用。
用纱布自制一个香料包，从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香（共20克）放进香料包
锅放炉火上，放入食油烧至冒烟时，下狗肉加盐煸炒至水分快干时，起锅备用。
准备一砂锅，把香料包、姜片垫在砂锅底，然后放上狗肉，面上放蒜瓣和干辣椒，倒上准备好的黄酒，盖上盖，大火烧开转小火。
转小火煮20分钟后，开盖放入大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟；第二次开盖，加入白糖、盐、老抽调味调色，用筷子把狗肉翻翻身搅动下，最后盖上盖煮10分钟入色入味。40分钟后，狗肉熟烂，加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌。
小贴士
如果买的是生狗肉，一定要将狗肉用白酒、姜片及复揉搓去腥味，把狗肉浸泡在滴了白酒的水里12小时，最后用清水冲洗，上锅蒸熟后再按以上步骤进行焖煮。有的地方是先入热油锅微炸后再烹调。
如果没配齐以上香料也没关系，建议八角、桂皮、陈皮不要少。不过狗肉不宜夏季食用，一次不宜多吃。
如果买的是老狗肉的话，要煮久一点，老狗肉皮硬难嚼，煮的时间也比较长，也可以用高压锅压半个钟。买到的是嫩狗肉煮就容易煮。
