春季养生食谱推荐 十款美食防病长寿
一、桃仁拌芹菜
芹菜， 核桃仁 盐、味精、麻油。
芹菜取嫩茎洗净，入沸水锅烫断生，捞出用冷开水激凉沥干，加盐、味精、麻油拌和；
核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。
此菜滋补肝肾、乌发、降血压、适用春季。
二、菜心炒虾皮
白菜心,虾皮,蒜蓉,油
做法：白菜心洗净切成段，虾皮3汤匙用水略冲洗。炒锅上火，放油烧热，加入虾皮，适量蒜蓉.
白菜心炒匀，炒至菜熟，不需调味即可上桌。
此菜有开胃，润肺的功效，其丰富的钙，磷，蛋白质及维生素对体弱乏力，
腰酸足软有一定的疗效。秋冬，初春食用最佳。
三、川贝雪梨炖猪肺
川贝母8克，雪梨1只，猪肺20克，冰糖少许
做 法：将川贝、雪梨去皮，切成1厘米的方块;猪肺洗净，挤去泡沫，切成长2厘米的块。将川贝，猪肺，雪梨共置砂锅内，加入冰糖，水适量，置武火上烧沸，用文火炖2小时即成。
有除痰、润肺、镇咳等功效，还适用于老年人无痰热咳等症。
川贝母
多年生草本，高15～55厘米。鳞茎圆锥形或近球形，直径5～12毫米。茎直立，绿色或微带褐紫色，具细小灰色斑点。叶片着生在茎上部1/3或1/5的部分，通常下端对生，上端3叶轮生，少为互生；叶片线形，长5～12厘米，宽2～10毫米，先端卷曲呈卷须状。花单生于茎顶，少有2朵，下垂，钟状；花被6片，菱状椭圆形，长2．5～3厘米，外轮3片较挟，先端钝圆或梢尖，黄绿色，具紫色方块纹及脉纹：雄蕊6，长1～1．5厘米；子房3室，花柱较粗，柱头3歧而外反。蒴果六角矩形，长7～20毫米，径达12毫米。种子薄而扁平，半圆形，黄色。花期6月。果熟期8月。生于高山草地或湿润的灌木丛中。分布四川、西藏、云南、甘肃、青海等地。形态与卷叶贝母相似，惟本种鳞茎圆锥形，直径6～8毫米。叶下部的常对生，上部的互生或近对生，线形或线状披针形，长4～6．5匣米，宽3～5毫米，先端不卷曲。花被片长2～2．5厘米，外轮长椭圆形，内轮矩状倒卵形，外面浓紫色，内面黄绿色并带不规则的紫色斑点及脉纹；花丝密被短毛。生高山阳光充足的草坡上,分布四川和青海交界处。
四、荠菜百页卷
荠菜百页卷是一道菜品，制作材料有荠菜、百页、松仁等。
做 法：首先是将荠菜用清水洗干净，然后顺便烧熟了切成末备用，再用热锅将松仁炸熟与刚刚的荠菜搅拌，在加入适量的盐、味精、麻油。
百页一切二用滚水烫泡后冷开水激凉沥干，摊放在洁净的砧板上，一端放荠菜馅，卷成长卷，斜切成收装碟。
此菜明目、降压。适用春季。
五、 黑木耳炒猪肝
所属菜谱：肝调养食谱，肾调养食谱，补血食谱，明目食谱，防癌抗癌食谱
猪肝250克 木耳(干)25克 大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐2克,味精1克,香油1克,
淀粉(豌豆)5克,植物油50克
美食做法
1.将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净；
2.猪肝洗净后切成薄片；
3.葱切末姜切丝；淀粉加水调成水淀粉；
4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀；
5.猪肝在热水中焯一下，控净水分；
6.锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下；
7.加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里；
8.锅留底油，用旺火翻炒木耳；
9.炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅；
10.随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。
1、黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌，也是我国著名的特产。其所含成分具有抗肿瘤活性，对某些肿瘤具有一定的防治效果。再配伍有补肝作用的猪肝，用来治疗老年肝癌早期病人，不仅有很好的补益肝肾功效，而且能起至明显的辅助治疗作用。
2、补益肝肾，强体抗癌。适用于肝癌及消化道癌症等。
3、猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
美食相克
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
六、枸杞春笋肉丝
枸杞子15克 黄酒5克 白砂糖3克 酱油3克 味精1克 香油1克 植物油15克
做法：首先要将准备好的猪肉切成丝洗干净备用，同样春笋也要切成丝并洗干净备用。
炒锅上火，放花生油烧热，将肉丝、笋丝同时下锅炒散，下料酒、白糖、酱油、盐、味精翻炒搅匀，
投入枸杞再翻炒几下，微沸淋入麻油即成。
此菜适用于肾虚目眩，视觉模糊，体弱乏力等症，冬春两季食用最佳。
春笋
新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。
猪肉
1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎
，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若
用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
3. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有
钩绦虫。
健康提示
枸杞功能滋养肝肾、补血益精。动物实验发现，枸杞水浸液有轻度抑制脂肪在肝细胞内沉积作用，促
进肝细胞新生。临床也报道用枸杞治疗慢性肝病，可改善肝细胞功能，促进蛋白质合成，提高血清蛋白水
平，改善慢肝患者白球蛋白比例倒置。
食物相克编辑
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
春笋
1. 一般人均可食用。
2. 过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静
脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食；15岁以前儿童尤应注意不宜多吃；脾胃虚弱者或妇女产后以及因
吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋；春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患
者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
春笋
春笋味甘、微寒，无毒；
具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；
适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症。
枸杞春笋肉丝
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
具有补肾养血，滋阴润燥之功效；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，
利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
七、春韭炒蛤仁
蛤蜊，韭菜 ,盐、味精，油。
做法：蛤蜊入沸水锅烫至壳微张，剥壳取肉，韭菜洗净切段，入油锅熘炒，放入蛤肉，加盐、味精炒
熟即成。
此菜滋阴健胃，适用春季。
八、姜汁菠菜
姜汁菠菜是一道浙江省的特色传统名菜，属于浙菜系。主要制作材料有菠菜、生姜等。该菜色泽嫩绿，
清淡爽口，具有滋阴润燥，舒肝养血，清热泻火的功效。
1、菠菜洗净，切成三段。
2、姜磨成蓉备用。
3、锅中坐水烧开，下入切开的菠菜焯水。
4、焯好的菠菜捞出，过凉水。
5、过了凉水的菠菜挤出些水份，放入容器中。
6、依次加入盐，鸡精，花椒油，姜蓉，蒜末，生抽，醋，芝麻油拌均。
7、为了造型好看，找个深浅适中的容器将拌好的菠菜压入容器中。
8、压入容器中的菠菜倒出装盘即可。
养生作用
食疗功效菠菜味甘，性凉，能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火，用于阴虚便必，消渴、肝血亏虚、贫血
，以及肝阳上亢所至的目赤、头痛，便秘和高血压，老年人食可增进食欲。
菠菜不宜与黄鳝同食。其中草酸与钙会结合成草酸钙结晶，故肾炎或肾结石病人不宜多食。
营养价值
能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火，用于阴虚便必，消渴、肝血亏虚、贫血，以及肝阳上亢所至的目赤
、头痛，便秘和高血压。
九、核桃仁炒春韭
核桃仁炒春韭是一道以核桃仁、春韭等为主要食材制作的美食
核桃仁，韭菜，油，加盐、味精。
做法：核桃仁用麻油炒香，韭菜洗净切段，入油锅炒熟，加盐、味精调味后，放桃仁炒匀即成。
此菜补肾壮阳，适合春季。
十、当归枸杞粥
天的精气应肝脏，而肝脏与眼睛的关系最为密切，中医讲：“肝开窍于目。”因此，在春天多注意调
理肝脏，就能起到明目的作用。很多方法可以在春季养肝明目，枸杞当归粥就是饮食调护的一个方法。具
体制作方法如下：
做法：用当归15克，枸杞10克，白米适量。将当归放入带盖的容器内，注入热水、使之膨胀，然后取
出切成薄片。共同放入慢炖锅中，煮至烂熟。
当归性味甘、辛温，归肝、心、脾经，有补血活血的作用。枸杞的性味甘平，能够滋补肝肾、益精明
目，还能增强人们的免疫力。
二者与白米共煮为粥，不仅香浓味美，而且营养丰富。
