冬季饮食要注重滋补补气，山药就是很好的选择。民间早就有“白色山药胜人参”的说法，具有补脾肺肾、益气养阴的功效，吃好了赛补药。
山药的功效
中医认为，山药味甘性平，入肺、脾、肾经。可补脾胃、益肺肾，主治脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻肺虚久咳咽干、尿频，消渴多饮等。
现代医学认为山药里含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等，具有降血糖、降血脂、增强免疫力、抗衰老等作用。对大病初愈，没什么胃口，或高血压、胃病等慢病患者尤为适宜。
山药怎么搭配最好
山药不仅吃法多多，更被称为“百搭食材”，合理搭配其它食物能让营养翻倍。
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搭配芝麻
芝麻除了具有丰富的维生素E、B1外，还是补钙的“高手”，而山药则有促进钙质吸收的作用。因此芝麻和山药一起搭配来吃，补钙功效会更好，可起到预防骨质疏松的作用。
搭配鸭肉
鸭肉营养丰富，在中医药膳中有很重要的地位，配合山药同煮能软化血管，降低人体血压。同时，冬季干燥，容易瘙痒，吃些鸭肉还具有凉血止痒的功效。
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搭配核桃
山药加入少量核桃熬粥，可治疗因受凉引起的腹泻，连续2-3天腹泻有明显改善，对慢性腹泻最管用。核桃还含有大量蛋白质和不饱和脂肪酸，与山药同煮，能明显改善疲劳感。
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搭配红枣
山药滋补脾胃，性温，富含黏蛋白，能保持血管弹性，还有润肺止咳功能。与红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。
搭配桂花蜜
山药蒸着吃是最原始也是最好的吃法，保留其中的营养物质，蒸好的山药去皮切段，均匀地淋上桂花蜜，这样山药就显得没那么单调了，而且可以控制摄入糖的量。
吃山药的三大禁忌
1、生吃山药
山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素，食用生山药容易引发中毒。
2、食用过量
山药本身温和，但含有雌性激素，食用过量可能过度刺激荷尔蒙，造成子宫内膜增生，出现生理期不顺畅，痛经，腹痛。
3、山药粘液
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
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