据科学分析，每100克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
但鸡蛋总炒啊、煮啊、煎啊是不是也会有吃腻的时候呢？本文小美就给大家推荐一种新吃法，鸡蛋羹大家肯定吃过，但推荐鸡蛋羹小美就不好意思说营养加倍了，来一起看下吧！
虾仁蒸鸡蛋
配料：
鸡蛋 3个、虾仁 3只、胡萝卜一小段、盐适量、胡椒粉 1克、料酒 1勺、青豆 10克、葱花油适量、儿童酱油一勺
烹饪步骤：
1.鸡蛋洗净灰土，胡萝卜一段
2.清洗好大虾。去掉虾线，剥去外衣
3.入盐，胡椒粉，料酒腌制片刻
4.准备好小碗煲，青豆
5.胡萝卜切片后，用模型工具切出想要的形状
6.鸡蛋打入大碗，加盐
7.按一个鸡蛋一鸡蛋壳，即60毫升的水量，提前备好凉开水
8.鸡蛋液里加水搅打均匀
9.将蛋液过滤到小碗煲里，过滤掉气泡
10.放入蒸锅
11.盖上盖子，盖子是碗的样子，可以当盖，也可用来盛食物
12.大火烧开，中小火蒸5分钟左右定型，加入腌制的虾仁，继续蒸5分钟左右
13.接着水里放盐，焯水将青豆，胡萝卜焯水
14.5分钟后，虾仁蒸好
15.取出摆入青豆，胡萝卜
16.加入熟葱花油，儿童酱油即可享用
烹饪小贴士：
1.蒸鸡蛋羹鸡蛋和水按照1:2的比例，成品不软不硬，滑嫩爽口
2.鸡蛋定型后加入虾仁不会沉底3.青豆和胡萝卜焯水时加盐，可保持青豆的翠绿
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