作者｜柳衣衣
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上次，好友们约了一起聚餐，每家带了一两个特色菜。
有人烤了鸡翅，有人炸了薯条，有人做了酸鱼菜火锅，我是煲了一锅排骨莲藕鹰嘴豆汤。结果没想到，这锅汤最受欢迎，连汤带渣吃了个精光，尤其是粉糯的鹰嘴豆和莲藕，深受小朋友们的喜欢。
排骨莲藕鹰嘴豆汤看似很普通，但实际上营养很丰富，比如，排骨它富含蛋白质，同时还含有宝宝最易缺乏的血红素铁、锌和硒；莲藕富含碳水化合物和维生素C；鹰嘴豆富含植物蛋白和钙、钾等各种矿物质；干香菇富含香菇多糖、维生素D及各种微量元素。
从营养学角度来说，它能补充蛋白质、补钙，还能补铁又补锌，提高免疫力，同时它的脂肪丰富，对于偏瘦的宝宝来说，它能长高又长肉；从中医角度来说，它能健脾养胃，补气血。
寒冷的冬天，喝了一小碗热呼呼的暖汤，宝宝心里都是暖融融的。
❖ 排骨莲藕鹰嘴豆汤 ❖
营养解说
①高蛋白：排骨和鹰嘴豆的蛋白质含量都很高；
②高钙：鹰嘴豆的含钙量丰富，排骨和莲藕也含有一定的钙，几种食材加起来，这个食谱的含钙量也挺丰富；
③补铁补锌：排骨含有血红素铁和锌，比植物中的铁和锌吸收率更高，对预防缺铁性贫血有一定作用；
④促进钙吸收：日晒的香菇含有一定的维生素D，能促进钙吸收；
⑤促进铁吸收：莲藕它富含维生素C，每百克含有44mg的铁，比柠檬和芒果的VC含量还要高
烹饪指南
参考月龄：12M+；
烹饪方式：煮
食用搭配：排骨汤可以用来煮面，煮粥，还可以单独作为以肉汤配菜来吃；
食材建议：推荐日晒的干香菇，维生素D的含量更高；
储存方式：建议新鲜食用；
注意事项：①单纯的肉汤水分多，营养密度不高，所以建议要连肉带汤一起吃；1岁宝宝胃容量小，所以不推荐只喝汤，可以用汤来煮面条或煮粥；3岁以下的宝宝，建议根据咀嚼能力来决定食材的粗细度，出牙少的记得剪碎或剁碎点再给宝宝吃；对本文食材过敏者，慎食；
❖食材参考量 ❖
食材/营养分析
排骨 500g
莲藕 300g
鹰嘴豆 10g
干香菇 20g
姜片适量
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖制作步骤❖
1、将鹰嘴豆洗净，提前浸泡8小时；PS：通常我是提前一晚泡好，次日用来煮；
2、干香菇用流水冲洗干净，再用热水浸泡约30分钟；PS：干香菇可能会藏有一些尘沙和杂质，先洗干净再浸泡，浸泡好的香菇水记得保留，它含有一些水溶性营养素，不要扔掉了；
3、将莲藕先去皮，再用水冲洗洗净；PS：煲汤记得要选粉藕，不要选脆藕，粉藕煲汤更好吃；
4、将莲藕切成大块状；
4、排骨剁好，洗净待用；
PS：我一般是让老板剁好或是买切好的排骨；
5、将排骨和姜片放入汤锅，烧开水将排骨焯水祛味；PS：肉类推荐冷水入锅焯水，记得要少姜片哟~
6、将焯水后的排骨捞起，洗净浮泡；
7、将焯水好的排骨、泡发好的香菇、鹰嘴豆和莲藕、姜片一起放入干净的汤锅；
8、将香菇水倒入汤锅，再加入适量的清水；PS：因为香菇水肯定不够，额外再补充一些清水，整体的水量大约盖住食材多一些就可以了；
9、开中火煮沸后，再转成小火煲50分钟左右；PS：我一般用压力锅大约是35分钟即可；
10、香浓清甜的排骨莲藕鹰嘴豆汤出炉了！PS：刚出炉的排骨汤会比较油，请尽量将最面上的浮油捞掉，再给宝宝吃；除了喝汤，肉也要吃才营养哟！1~3岁以上可以不放盐或少量放盐，同样要根据宝宝咀嚼能力来调整食材的粗细度；3岁以上基本能直接吃了；
排骨莲藕鹰嘴豆汤
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养。
