作者｜柳衣衣
国家二级营养师、高级催乳师、育婴师
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
上个周末的早餐，Naomi小姐喝了一杯热牛奶，吃了一个鸡蛋，我最后又给了她两块煎饼。刚起床的7大人见状说，女儿正在长身体，吃这两块小饼营养够吗？还不如吃一个大馒头！
我说，你吃10个大馒头，都不如这两块小饼营养高。
因为我当时做的是西兰花鸡肉饼，我选用了富含蛋白质，且含有血红素铁和锌的鸡腿肉；搭配了几乎能满足人体所需全部营养且又富含DHA的鸡蛋，还有富含维生素A和维生素C的西兰花和甜椒，还有富含各种矿物质和微量元素的口蘑，这道小饼看似平凡，实际上是名符其实的超级营养能量包，几乎包括了宝宝生长需求的全部营养，尤其是补铁补锌又补脑。
而我们平时常见的白面馒头，只富含碳水化合物，营养密度低，当然无法跟这道西兰花鸡肉饼相比。
因为孩子的胃容量小，想要宝宝长得好，平时就要多吃这种营养密度高的食物，以一顶十，那才是真正的高营养！
❖ 西兰花鸡肉饼 ❖
营养解说
①高蛋白：鸡肉和鸡蛋都富含优质蛋白质，吸收率高；
②补铁+补锌：鸡肉含有血红素铁和锌，虽然量少，但吸收率较高；口蘑的铁和锌吸收率低，但它含量较高；
③补维生素A：西兰花、甜椒和鸡肉都富含维生素A，能促进宝宝生长发育；
④益智健脑：鸡蛋富含卵磷脂，且我优选的是富含DHA营养强化的鸡蛋，所以同时还能给宝宝补充DHA，促进宝宝大脑发育，益智健脑；
⑤营养互补：西兰花和甜椒富含维生素C，能促进铁和锌的吸收率，提高整个食谱的营养价值；
烹饪指南
参考月龄：10M+；
烹饪方式：煎
食用搭配：作为营养早餐的主食，或营养点心，手指食物吃；
食材建议：推荐富含DAH的鸡蛋，以及新鲜的鸡腿肉；；
储存方式：建议新鲜食用；
注意事项：①1岁以下的宝宝建议不放盐，1岁以上建议不放或少放盐；对本文食材过敏者，慎食；
❖食材参考量 ❖
食材/营养分析
鸡肉 75g
鸡蛋 1个
西兰花 15g
甜椒 15g
口蘑 15g
红薯淀粉 10g
食用油少量
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖制作步骤❖
1、将鸡肉去掉皮和肉筋，切成小块；PS ：优先推荐鸡腿肉或鸡胸肉，鸡腿的含铁量高一些，但要记得去掉骨头和肉筋还有鸡皮；
2、用料理机将鸡肉打成肉泥；
3、挤几滴新鲜的柠檬汁在鸡肉泥中腌制小会，以便祛腥；PS：如果没有柠檬汁，可以用姜丝和葱段泡的葱姜水来代替祛腥；
4、将口蘑、甜椒和西兰花用水清洗干净，再用流水冲洗30秒；
5、烧开水，将口蘑、甜椒和西兰花放入沸水中焯水30秒再捞起；PS：高温焯水能祛植酸和残留农药；
6、将焯好的口蘑切成小碎丁；PS：切碎便于宝宝咀嚼；
7、将甜椒切成小碎丁；
8、将焯好的西兰花切碎；
9、将腌好的鸡肉泥，切好的口蘑、甜椒和西兰花，还有红薯淀粉和鸡蛋一起倒入料理碗；PS：1岁以下建议不放盐；1岁以上建议不放盐或少放；如果有虾皮粉或香菇粉可以洒一点，提鲜效果更佳；
10、用筷子顺时针不停搅拌至面糊呈粘稠状；
12、开中火热锅，再用油刷在不粘锅里刷一层薄薄的食用油；PS：尽量用不粘锅，比较好成形，也不易糊锅；
13、用勺子将面糊轻轻倒入不粘锅，再用勺子稍微压成小圆形，最后调成小火，慢慢将面糊煎至一面成凝固状；PS：我一般是同时放几个面糊一起煎，再一起翻面，速度比较快；但记得一定要用小火煎饼，不然容易焦；
14、将煎至凝固的面饼翻一面，继续用小火煎至熟透；PS：记得用小火哟~
15、香软清甜的西兰花鸡肉饼煎好了，准备开吃吧！PS：可以蘸点自制番茄酱一起吃，绝对是美味升级~宝宝们会特别喜欢！
西兰花鸡肉饼
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养；
