俗话说：“青菜豆腐保平安”。豆腐有养生保健作用，豆腐是四季常见的食材，常为菜肴增添不少风味和特色。豆腐含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和肉类、蛋类食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白质的营养利用率。今天分享的这道豆腐菜肴，做法简单，加入了鸡蛋，营养搭配吸收更全面，你也做给家人吃吧
【豆腐炒鸡蛋】
材料：豆腐1块、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、花椒粉少许
做法：
1.将豆腐放在碗内用勺子压成泥待用
2.将鸡蛋磕入碗内打散
3.锅加油烧热，下入葱花爆香
4.下入豆腐翻炒2-3分钟去水分，加入花椒粉翻炒均匀
5.淋入鸡蛋液，中火继续翻炒至蛋液凝固
6.加入盐，翻炒均匀即可盛出装盘
烹饪技巧：先将豆腐压碎在炒制，节省炒制时间，还容易入味。鸡蛋液下锅后，喜欢吃嫩的可以一分钟后出锅，喜欢吃老一点的可以多炒一会。根据个人喜好
