5款莴笋食谱, 小小的一根莴笋大功效!

作者:360度生活百科 2017-07-02阅读:2727次

莴笋百科介绍

莴笋(学名:Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.)又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期:1-4月。莴苣原产地在地中海沿岸,大约在五世纪传入中国。地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素,内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦,有镇痛的作用。莴笋的适应性强,可春秋两季或越冬栽培,以春季栽培为主,夏季收获。

莴笋以春季栽培为主,夏季收获,所以当下正是吃莴笋的好时候。那么你知道食用莴笋有哪些好处吗?千万别小看了莴笋的价值。

1、莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。

3、莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。

莴苣的做法

清炒莴苣丝

材料

莴苣一根,红辣椒一个,蒜茸少许,盐,鸡精

做法

1.莴苣去皮,切成丝,红辣椒也切成丝。

2.油烧热后,爆香蒜茸和辣椒,然后把莴苣丝倒时锅里翻炒2-3分钟,起锅前放盐,鸡精,拌匀后就可上碟了.

小诀窍

莴苣对高血压和心脏病患者极为有益,也能起到防治血管硬化的作用。有夜盲症的人应该少食。

莴苣烧鸡翅

原料:鸡翅、莴苣、姜片、大蒜小葱干辣椒、八角、桂皮、冰糖、蚝油、料酒、酱油、油盐

莴苣烧鸡翅的做法

1.鸡翅的表面上划上两刀;莴苣切成滚刀块;准备好其它原料;

2.冷水下锅,加入两片姜,将鸡翅放入水中焯一下后捞出;

3.洗净锅,放少许油,将鸡皮的那一面朝下放入;

4.先煎鸡翅,将两面煎至金黄;下入准备好的香料和冰糖一起翻出香味;

5.再加入料酒、酱油和蚝油和适量的水,煮开后关小火加盖煮上五分钟;

6.下入准备好的莴苣,翻炒均匀,再加盖煮上两分钟;

7.开大火收汁,加入适量的盐和胡椒粉调味;装入盘中,上面撒些小葱末。

原料:莴苣100克、胡萝卜30克、猪里脊肉50克、花生油适量、生抽适量、蚝油两滴、鲜姜汁几滴

莴苣炒肉片的做法

1、备好猪里脊肉,将莴苣、胡萝卜洗净去皮;猪里脊肉切成薄片;

2、切好的里脊肉里加入姜汁、微量盐、水淀粉;充分抓匀;

3、锅里加水,水烧至八成热加入肉片,用筷子轻轻滑开,待肉片变色漂上来立刻捞出放入冷水中过一下控水备用;

4、莴苣切片,胡萝卜切片用开水焯一下;锅里加油,烧热加入洋葱末煸出香味后加入莴苣片,胡萝卜片翻炒;

5、加入肉片翻炒,加入生抽、蚝油

莴苣牛肉蒸饺

原料:烫面面团500克、莴苣100克、牛肉200克、肥瘦肉丁50克

调料:葱姜末、花椒水、盐、酱油、生油、香油、味精、胡椒粉

莴苣牛肉蒸饺做法

1.莴苣削皮洗净,切丝后剁碎,加生油拌匀。牛肉剁成泥,加肥瘦肉丁、酱油、花椒水、盐、味精、胡椒粉顺搅成糊状,加莴苣末、葱姜末、香油拌匀,制成馅料。

2.取烫面面团搓条,下剂,擀皮,用匙板将馅料包入皮内,捏成鸳鸯形生坯,上笼,旺火蒸熟即成。