农历腊月二十三
是北方民间祭灶的日子
俗称小年
部分南方地区是腊月二十四为小年
而南京则称正月十五的元宵节为小年
虽然小年在各地有不同的概念和日期
但这个时候
家家户户都在备年货、大扫除
准备干干净净过个好年
表示新年要有新气象
表达了中国劳动人民
一种辞旧迎新、迎祥纳福的美好愿望
这个时候怎能少的了美食呢？
小编给大家带来美味食谱
一起品味美食，迎接春节的到来~
糖醋莲藕
用料：
莲藕500克，胡萝卜1根，姜蓉10克，酱油2勺，砂糖3勺，白醋4勺，清水5勺，番茄酱2勺，水淀粉5克，芹菜末适量，植物油适量
步骤：
1、将莲藕和胡萝卜洗净，削皮切滚刀块，备用；
2、在碗中加入酱油2勺、白砂糖3勺、白醋4勺、番茄酱2勺以及清水5勺，搅拌均匀调制成糖醋汁，备用；
3、锅中加入水，当水沸腾后，放入莲藕和胡萝卜煮至断生后沥干；
4、在炒锅内加入适量植物油，油热后爆香姜蓉，再放入胡萝卜和莲藕煸炒；
5、加入糖醋汁，翻炒均匀后转中小火略煮，让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁；
6、最后加入水淀粉炒匀，撒上小芹菜末装饰即可。
香芋粉蒸肉
用料：
五花肉500克，香芋半个，葱3根，姜1小块，蒸肉米粉150克左右，红腐乳汁7克，甜面酱45克，料酒3克，生抽15克，糖15克，盐2克
步骤：
1、将五花肉切成0.5厘米左右的厚片，备用；
2、将香芋洗净，去皮切片备用；
3、将姜洗净切片，葱洗净切花，备用；
4、将处理好的五花肉放入小碗中，加入料酒、生抽、甜面酱、腐乳汁、姜片、糖和盐抓匀，腌制1小时；
5、蒸肉米粉加适量水拌匀，均匀地裹在腌制好的五花肉上；
6、将芋头平铺在放了油纸的蒸笼底，再放上裹匀蒸肉米粉的五花肉，按照一层香芋，一层肉的顺序，依次码好；
7、在锅加适量水，水开后放上蒸笼，中小火蒸1.5小时左右出锅；
8、出锅后撒上葱花装饰，即可享用。
香辣烧鸡爪
用料：
鸡爪500克，八角和桂皮各1个，生姜1块，葱花、小米椒适量，酒酿汁1-2勺，冰糖1块，油、盐适量，生抽1勺，陈醋少许，白胡椒粉适量
步骤：
1、将鸡爪剪掉指甲，洗净，剁开；
2、在锅中加入适量清水，放入鸡爪后，加入八角、桂皮，再切2片姜片放入，用大火煮至沸后，再煮5分钟左右；
3、煮好的鸡爪捞出，用凉水彻底清洗干净，备用；
4、将小米椒洗净切段，生姜切丝，葱花切碎，备用；
5、在炒锅里加入适量植物油，放入冰糖，烧至冰糖全部融化时，放入鸡爪翻炒，鸡爪上色后，加入小米椒、姜丝翻炒；
6、加入酒酿汁、生抽、陈醋、白胡椒粉继续翻炒；
7、在锅中加入开水，煮沸后转中小火收汁，并加入适量盐调味，待汤汁收干后，盛入盘中撒上葱花，即可享用。
泰式酸辣掌中宝
用料：
掌中宝500克，泰式甜辣酱50克，酱油20克，盐10克，料酒2勺，姜3片，大蒜4瓣，橄榄油1勺，葱花1把，香叶1把，柠檬汁半个，柠檬皮适量，青椒2个，红椒2个
步骤：
1、将掌中宝洗净沥干水分后放入碗中，加入两勺的料酒去除肉腥；
2、再取三片姜切成丝，放入碗中抓匀后腌制10分钟左右；
3、取4瓣左右的蒜头，去除蒜衣后将蒜头剁成蓉，备用；
4、将葱白加上香菜梗切成小粒，备用；
5、取50克的泰式甜辣酱倒入干净的碗中，再倒入20克的酱油、剁好的蒜蓉、一勺橄榄油、葱白粒和香菜梗、柠檬汁、半勺盐，搅拌均匀，备用；
6、将腌制好的掌中宝用清水冲洗两遍，挑出姜丝后沥干水分后，放入盘中；
7、取一半的酱汁淋到掌中宝上，分别切一个青椒与红椒放到盘中，之后抓匀腌制3小时左右；
8、烤盘上铺锡纸，将腌制入味的掌中宝均匀铺在烤盘上；
9、将烤箱210度预热10分钟后，放入掌中宝，上下火15-20分钟后取出，淋上另一半酱汁，210度上下火再烤制10分钟左右，当掌中宝烤至焦香即可；
10、最后再分别切一根青红椒与一些葱花香菜，撒在掌中宝上做装饰，就可以开动咯！
酱牛肉
用料：
牛腱子1000克，老抽1大勺，生抽3勺，姜3片，桂皮1块，八角1个，花椒20粒，葱段2节，冰糖10克
步骤：
1、将牛腱清洗干净，放入炖锅中，加入约适量的清水，用大火烧开，撇去浮沫；
2、加入姜和葱、少量的花椒、桂皮、八角、老抽一大勺、生抽三勺；
3、大火烧开后，转小火炖1.5小时左右；
4、开盖加入一小勺冰糖碎，用大火收干汤汁；
5、将牛肉捞出，放置2个小时彻底晾凉；
6、晾凉后，将牛肉切成薄片，摆盘时点缀些绿葱丝红辣椒即可。
土豆焖鸡腿
用料：
小鸡腿8只，土豆3个，蒜粒适量，蚝油1勺，生抽1勺，老抽半勺，植物油、鸡粉、糖、盐、清水适量
步骤：
1、将土豆洗净去皮切小块，备用；
2、将鸡腿洗净切块，放入锅中汆烫后，捞出洗净，备用；
3、在锅中加入适量油，油烧热后，放入拍碎的蒜粒，把蒜炒香；
4、放入土豆块，翻炒至金黄色；
5、放入鸡腿后，继续翻炒；
6、加入蚝油、生抽、糖、鸡粉后，翻炒均匀，加入适量清水（注意不要没过食材），盖上盖子，用小火焖二十分钟左右；
7、打开锅盖，加入老抽上色后，再加入适量盐调味，继续翻炒，汤汁收干时即可。
