恭
贺
新
春
盼望着盼望着
春节就要到了
家人团圆，老友相聚
享受轻松假期的同时
美食不可缺位
这个春节
让我们跟随食药监人的步伐
探寻各地美食
感受浓浓年味儿
荐
美
食
今天
中国食事药闻
为你带来
第一期
食药监人眼中的春节美食
铜仁灰豆腐
美食推荐人：铜仁市食药监局曹德卫
慈母手作 游子情牵
春节临近，贵州铜仁农村家家户户都在置办传统年货。其中，灰豆腐这一传统美食受到妈妈们的“追捧”。铜仁灰豆腐的做法非同一般，讲究传统、绿色、地道。
大豆选自本地的黄豆，以颗粒齐整、无杂质、无虫眼、无发霉变质为好。在水中浸泡一昼夜后，打磨成豆渣，过滤后放入由本地酸汤制成的卤水中做成豆腐。
将豆腐切成大小适中的块状，放入事先烧制好的植物灰（主要以辣椒枯干、大豆杆、红苕叶杆、桐子壳等烧制混合）中趁热裹拌，取出后在自然环境中静置。3—5天后，将豆腐块表面的植物灰洗尽，切成薄片，蘸上油酥或直接放入锅中煮食。再配以本地毛白菜、青菜、洋芋等与猪血旺，蘸上少许糊辣椒，口感纯正，香嫩甜滑，令人回味无穷。
每逢佳节倍思亲。灰豆腐，是妈妈那双期盼的眼神和绽放开心的笑脸，是慈祥母亲的味道，是铜仁游子一生中抹不掉的乡愁记忆。
祁阳曲米鱼
美食推荐人：东莞市食药检验所刘佩
红红火火 味香意美
曲米鱼是湖南省永州市祁阳县传统名菜之一，源于祁阳县白水镇肖家村镇一带。
制作曲米鱼，先将鲜鱼加盐、沥干水，再放入红曲米、红辣椒粉、料酒等佐料，拌匀蒸熟即可。
曲米鱼外表色泽鲜红，寓意日子红红火火、年年有余；味道香辣可口，是祁阳人春节必备的一道菜。
来源/中国食品药品网
