它才是一日三餐最重要的食物，但99%的人忽略了

每个人都有自己钟爱的或者说安抚心情的食物。对大多数人来说，可能是小甜品、祖母亲手制作的美食、零食甚至是一些垃圾食品……

但是大部分人都忽略的一点：无论是否吃素，很多人每天都吃谷物、蔬菜和水果，却偏偏忽略了一类食材——豆类。

春季，新鲜豆类大量上市

时令的鲜豆又嫩又香

正是营养品质最佳的时期

豆类能够提供丰富的维他命和矿物质，包括铁元素、镁元素、锌元素、钾元素、维他命B和叶酸，少油脂、不含胆固醇。它们也含有丰富的蛋白质，这是一种可以促进身体健康、保持正常消化排泄的物质。

因此，学会吃豆非常重要！

我有圆滚滚的身体和一个白白的可爱小嘴，长年披着红色的外衣。我钟爱女性朋友，不论是蒸、煮、炖，我都能很好地发挥出自己的优势。薏米、莲藕、莲子和芋头都是我的好朋友。

红豆是豆类家族中“颜值”最高的，而且还是一个内外兼修的“女子”。

红豆富含钾和膳食纤维，是粗粮家族中名副其实的一员，对润肠通便有一定功效。它消肿利尿、补血强心样样行，女性朋友多和红豆打交道，能使皮肤越来越年轻哦。补血红豆也算是一把好手。

红豆中含有丰富的维生素和矿物质等营养元素，尤其是B族维生素，正好能够弥补精白米的营养缺陷，是大米的最佳拍档。此外，红豆也是熬粥的好食材，不但能为米饭或粥增添色彩，还能大大提升了它们的营养价值呢。

将红豆20克及紫米20克洗净浸过夜，将浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用时可加入适量龙舌兰蜜。

我有着黄色的朴素外表，身上的“铠甲”没那么厚，很好相处。在日常的餐桌上，你基本都能看到我。豆腐、豆浆等，都有我的功劳。我是黄豆，我骄傲！

黄豆是豆类家族中最特殊的一位！其他豆的主要优势是淀粉，也就是作为粮食，而黄豆的优势却在蛋白质，它具有最优质的植物蛋白。黄豆不仅蛋白质含量高，而且氨基酸比例得当。

其中所含的卵磷脂还是大脑细胞的重要组成部分，是健脑补脑的好宝贝！建议宝妈们多给孩子服食，对孩子的大脑发育和智力增长很有好处哦。此外，黄豆中的植物固醇还能降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生。

材料：白萝卜250克、菠菜250克、黄豆100克、盐少许。

做法：菠菜拣去枯叶，洗净；萝卜洗净，切小丁；黄豆浸泡30分钟涨发。在锅中加入水和涨发的黄豆，大火烧开，再用小火焖酥；放入萝卜，煮至酥烂后放入切碎的菠菜，烧滚锅开，加入少许盐即可。

菠菜润肠，萝卜通气，黄豆纤维丰富，三味合一，成独具润肠通便、清除燥热功效的佳饮靓汤。

我的个头很小，披着绿色的外衣，像一颗颗小珠子。别看我个儿小，可我浑身都是宝。中医古籍《本草求真》上还记载过我呢！“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃”。

大家常常把绿豆和消暑挂钩，其实绿豆除了消暑外，还有三大法宝——抗菌、清热、解毒。

绿豆皮内肉质部分的主要成分是淀粉和蛋白质，而绿豆皮中则含有不少抗氧化物质，而且绿豆皮是属寒性的，其清热解毒的效果要比绿豆的肉质部分更好。因此，绿豆的优势主要体现在皮上。

绿豆浸泡2小时，锅中清水，加入绿豆，大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火，可调入适量的白糖食用。

注意：大家在熬绿豆汤时，如果想要清热解毒的效果更好，千万别煮的时间太长而使皮脱离肉，煮到绿豆刚刚“开花”就正好。不过，脾胃虚寒、容易腹泻的人不适合长期吃哦！

我是豆类家族中的黑美人，肤色虽然不招人待见，但保健功效一级棒，大家可别以貌取豆嫌弃我哟。

黑豆黑黑的“皮肤”中含有对女性非常有益的花青素，而且黑色大家庭中历来都有“黑色入肾”的说法，经常食用黑豆，对男性而言也大有裨益。

用中火炒干黑豆中的水分，炒至表皮裂开，冷却后倒入香醋淹没黑豆，密封冷藏七天后即可食用。

黑豆和黄豆类似，也可经常被用来做豆腐或者打豆浆，只要睡前将黑豆泡上大约7~8小时，第二天早上醒来之前放到豆浆机里打汁就可以了，非常方便。

我也是一个有个性的人，别的豆子都是干的，我是鲜的，口感软绵。如果说别的豆子是粮食的话，我就是一种蔬菜。和绿豆不同，我通体都是绿色的，常常能为餐盘增添不一样的颜色。

豌豆虽然是蔬菜，但蛋白质含量很合格，和同等重量的豆腐差不多。此外，B族维生素含量高是豌豆的优势，它的钾和胡萝卜素含量也很高。对于容易缺乏B族维生素和学习压力大的人来说，多吃豌豆能起到很好的改善作用。

民间有“五谷宜为养，失豆则不良”的说法，指吃五谷杂粮能养生，但不吃豆类会使营养失衡，五谷杂粮需要和豆类搭配食用才能更好地发挥作用。

谷物包括米、面等，它们的赖氨酸含量低，而豆类中含量高。相反地，谷类中的蛋氨酸含量高，而豆类中较少。这样搭配起来，就发生了奇妙的氨基酸“互补作用”，1+1＞2，大大提高了人体对蛋白质的吸收率，这就是“米饭加豆等于吃肉”说法的来源。

不妨在煮粥或蒸米饭时加些豆子，做成红豆饭、黄豆饭、红豆糯米团等，不但香味更加浓郁，营养也更全面。按照2份谷物配1份豆类的比例来吃，可以毫不浪费地摄取氨基酸哦。

同属豆类，但是不同的豆类，它们的外表和“内涵”都有所不同，所以也要搭配着吃。

绿豆清热解毒，红豆补血养心，黑豆补肾……每种豆都身怀绝技，它们联起手来，就能组成一个实力雄厚的团队，可以让它们组队参加熬杂粮粥、做杂粮饭、喝杂粮豆浆等活动。而且豆豆们从生到熟所需的时长都差不多，可以同时操作，烹饪起来很省心。

当然，豆和豆的搭配，膳食纤维非常充足，肠胃不好的人要把握好食用量，注意粗细粮搭配的比例。