目前出现富贵病的人不少，身体肥胖的人大部分都有共同的误解，就是把胖的原因归于主食，主食含大量碳水化合物，如何理解碳水化合物？最容易被人体吸收，来源最广泛的当选膳食碳水化合物，它是人体生命细胞的重要结构，是人体构成的主要成分，给机体供能同时调节细胞活动。
时下不少运动人士认为主食热量更高、糖分更多，经常吃人体会越来越胖…事实上，不少营养学家也表示过主食可让胃有足够的饱腹感，如果不吃主食，人很快就会感到饥饿，反而会“更有心思”的去选择垃圾食品。
揭密君：其实燕麦、红薯、荞麦等都是健康的粗粮，可以作为人体主食，不用担心发胖。
部分粗粮还有抗癌的作用，具体有哪些？
1.玉米—硒蛋白质含量高，硒是国际公认的抗癌元素，玉米中的硒蛋白质有抗氧化作用，其作用效力比维生素E高至少500倍；
玉米中的镁元素同样客观，埃及人患癌率很低，原因与埃及人食物中含镁元素丰富有关，从侧面表示镁元素能帮助人体脏器免受癌肿病毒侵害。
2.红薯—β-胡萝卜素（维生素A前体）、维生素C含量丰富。β-胡萝卜素可减少“氧化应激”对DNA的损伤，预防癌症发生；维生素C，肿瘤癌病毒能使正常细胞内环一磷腺甙（CAMP）含量下降，细胞发生恶性病变；维生素C通过抑制磷酸二脂酶而增高组织细胞中的CAMP，使肿瘤癌细胞转为正常。
3.麦麸—丰富的纤维素（不溶性纤维），其吸水后面积增大，更有利于肠道蠕动，有助于排便，减少肠道对粪便毒素的重吸收，避免肠道接触致癌物。
麦麸是小麦加工后脱下的皮，很多人都选择扔掉，以为是无用之物，其实恰好相反，麦麸是众多粗粮中防肠癌效果最好的。
4.黄豆—是地道的抗癌神物，黄豆中的优质蛋白补益身体，提高人体免疫；内含的硒、铂等能阻断致癌物质与细胞内脱氧核苷酸结合。
日本人患心脏病、癌症、骨质疏松的几率比其他国家的低，是因为日本人每日消耗的大豆量占世界首位，究其原因，主要是因为黄豆中含有一种活性成分—染料木黄酮，美国阿拉巴马州大学药物学教授巴内斯博士的研究结果表示，染料木黄酮能使动物患乳腺癌的风险降低40％-65％。
黄豆不仅是女性的福音，黄豆制成的豆腐也有医疗保健作用，美国夏威夷医学家曾对8000名美籍日本人进行了20年跟踪调查，结果发现经常吃豆腐的人，患前列腺癌的风险要比偶尔吃豆腐的人低3成。
粗粮是好却非人人得食，以下情况患者需要注意粗粮的摄入：
1.缺钙、铁等金属元素的患者
大部分粗粮内含有植酸，能与人体中的钙、铁离子形成不易分离的化合物沉淀，机体得不到矿物质吸收，“缺症”更加严重。
2.免疫力低下的患者
粗粮含纤维素，但人体摄入的纤维素一旦超过50g，会使得人体补充蛋白质的功能受阻，容易引发骨骼、心脏、血液等功能下降疾病。
3.发育期的青少年
如果大量食用粗粮，粗粮中的膳食纤维将直接作为人体供能的原料，而不再消耗人体内的胆固醇，殊不知胆固醇是激素的原材料，没有胆固醇的摄入，会妨碍营养素的吸收和利用。
4.老人和小孩
老人因消化功能减退，小孩因消化功能不完善，大量的食物纤维无异于碾压他们的消化系统，饱腹感严重给人带来负担，吸收也不见得好，营养素吸收率低更不利于小孩发育。
最好的解决方法就是精细搭配，熬粥、煮饭都可以混着来，勿让粗粮的庞大营养使得人更加营养不良。
