北方有一种蔬菜，叫做茴香菜，因为“茴香”和“回乡”同音，所以北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。茴香菜和它的种子（小茴香）一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见
北方人对于茴香菜饺子平时喜欢用茴香菜搭配猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等，而很少做成炒菜，但也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的，茴香菜也可以配以肉沫做汤，但茴香菜素食时的香气浓重，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙。
北方人一般认为茴香菜比较“吃油”，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，所以这样以后，既增加了味道，又不会对身体带来太多油脂。
小茴香菜营养丰富，它含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，而使它具有特殊的香辛气味的是茴香油，它可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效
小茴香菜对我们身体的好处
1茴香菜功营养价值很高，它富含胡萝卜素、钙、铁，同时维生素B1、B2、C、PP含量也相当高。
2茴香菜有着肥厚的珠茎和清脆鲜嫩的叶子，味道清甜可口，比小茴香还略带清香，茴香菜具有香苷和黄酮甙组成的独特香味，用来做菜十分爽口。
3将茴香菜炒熟或用来泡酒服用，可以起到行气驱寒止痛之效。
4生捣茴香苗叶，取汁饮用或是用来外敷，能将恶毒痈肿治疗。
5用茴香菜同时也具有茴香的功效，如可以增加胃肠运动，排除身上积气，健胃暖胃之效。
6用茴香菜入药还可以用于寒疝腹痛，妇女痛经，睾丸偏坠，少腹冷痛，腹部胀痛，食少吐泻等症状。
