昨天去买菜的时候，看到新鲜的蚕豆上市了，一直就知道蚕豆对于补脑益智效果很好，就称了一斤回来。蚕豆的营养价值很高，特别是它含有能调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并富含胆石碱，能增强记忆力、健脑作用，特别适合学习中的孩子或脑力工作者；常吃蚕豆能补钙、促发育、降胆固醇、抗癌等功效。但要注意如果小孩有蚕豆病就不适合蚕豆吃了。
提到百合，大家都不陌生，它纯洁美丽、高雅圣洁、清香宜人，以着它她独特的美丽，吸引着人们，可大家不知道，它那呈球状的根部，是一种可以作为蔬菜食用，具有养生功效的食材，就是我们常吃的鲜百合。鲜百合具有润肺止咳、清心安神、美容养颜、清热凉血的功效，四季皆可食用。
今天就将这两样食材搭配着虾仁一起炒，虾味道鲜美，是我家孩子的大爱，所以想让他多吃点蚕豆补脑的话一定要搭配上他喜欢的；而百合是我喜欢的，这样大家各取所需。这道菜很简单，先将蚕豆米和百合焯煮预处理熟，再注意炒时动作要快，这样才能做道虾仁鲜滑、百合清甜、豆米的香糯，非常清淡营养、可口又美味的菜肴，趁着蚕豆米上市的季节赶紧试试吧。
【虾仁豆米百合】
原料：鲜虾 1小碗豆米 1小碗新鲜百合 1个姜蒜末 1小勺蛋白半个水淀粉油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.处理好的虾仁放入碗中，加入适量的盐、淀粉、料酒和半个蛋清拌均匀，腌制一下； 3.烧锅开水，加入几滴油和少许盐，将蚕豆米放入里面焯煮；4.炒焯好时加入百合放入里面焯一下后，一起捞出备用； 5.热锅凉油，放入姜蒜末进去翻炒；6.爆香后加入腌制好的虾仁进去翻炒； 7.待虾仁变色后加入刚焯过的蚕豆米和百合进去翻炒； 8.加入适量的盐调味； 9.最后放入水淀粉勾芡；
10.盛入盘中。
小贴士：1.鲜虾去壳后用刀从虾背上划开，挑出虾线，再加入处理好的虾仁加入盐、蛋清等调味料腌制一下； 2.焯豆米的时候注意加入点盐和几滴油更能保持蔬菜的色泽；3.不要将它们同时放入焯水，要先焯不易熟的蚕豆米，后放入百合，百合只要少许烫一下即可。
