妈妈说此时吃它赛过人参，拿肉不换！男人下酒强筋骨女人补血补气进入三伏天， 气候越来越热，人们流汗多耗损大，而胃口却变得越来越差，作为家庭煮妇，就起头变开花腔为家人供应好的营养增补夏日过大的耗损。平易近间素有“小暑黄鳝赛人参”的说法，小暑前后，黄鳝味鲜肉美，体壮肥硕，刺少肉厚，富含卵白质，还含有磷、钾、铜等矿物质，在维持体液的钾钠均衡、酸碱均衡中起紧张浸染。黄鳝可用多种烹调要领制成甘旨好菜，但天热不宜吃得太油腻辛辣，以炒炖为佳。
各地应付鳝鱼的做法各不不异，在上海，响油鳝糊则是著名的经典菜，将鳝鱼切成丝来炒，配以浓油赤酱，卖相奉迎；而在广东，人们常拿黄鳝焗饭，原汁原味、补血养颜；在湖北呢，茭白炒鳝丝则是经典甘旨搭配，鲜喷香滑嫩、咸喷香可口。。。这黄鳝是个好对象，营养富厚，滋补浸染很强，吃起来也很鲜。不外炒鳝丝的时辰，最好先让卖菜的摊子将鳝鱼的刺辅佐剔失，那么吃起来更便利有味道了。
刻期就搭配茭白一路炒，茭白肉色嫩白，是一种滋味鲜美、营养代价高的蔬菜，它肉质肥嫩，纤维少，卵白质含量高，常吃能利尿止渴、解酒毒、补虚健体、退黄疸、减肥美容等功能，出格是清热通便、清暑解烦，夏日食用尤为相宜。这菜建筑大略，但营养富厚，这个时令多食用对人体的康健很有所长，以是提议伴侣们都可以学着做这道菜为家人增补营养。
【茭白鳝鱼丝】质料：鳝鱼 2条茭白 2根红椒 1个葱姜 1小蝶料酒 1勺酱油 1勺油盐适量建筑：1.筹备好原原料；
2.热锅凉油，放入葱姜丝进去煸炒；
3.煸炒出喷香味放入鳝鱼丝进去煸炒；
4.煸炒变色后烹入适量的料酒；
5.再放入适量的酱油，烹煮到八成熟；
6.盛出来备用；
7.热锅凉油，放入茭白丝和红椒丝进去煸炒；
8.微微发软后放入刚炒好的鳝鱼丝进去翻炒；
9.插手适量的盐调味，盛入盘中撒上小葱末。
小贴士：1.处理赏罚鳝鱼的时辰，最好让摊主帮着将鳝鱼的鱼刺剔下，如许吃起来的口感更好； 2.爆鳝鱼丝时先爆姜蒜丝进去煸炒喷香，再烹入料酒去腥，酱油上色，烹煮到八成熟先盛出来备用； 3.配菜随意，插手点红椒是为了配色，再将鳝鱼混炒再一路，末了插手盐调味即可。
