早春三月天气候多变，南方这几天的气候真的是一下子到了“夏天”了，气温最高都达到30度了，然而天气预报说，过两天降雨后气温又要回到10多度，真的是一周过完春夏秋冬的节奏呀。恰逢春天这个换季的季节，再加上气候的多变，很多抵抗力不好的孩子特别容易出现感冒等症状，外加春季容易产生“春困”，孩子上课容易打瞌睡，不专注。同时春天又是人体新陈代谢旺盛，内分泌激素尤其是生长激素开始大量分泌，这个时候，孩子的饮食尤其重要，掌握好营养搭配，让孩子快速长个。
今天要跟大家分享的这道美食是茭白香干炒金针菇。这道菜用到的食材都特别的养生，茭白中含有多种碳水化合物，蛋白质、脂肪等多种营养物质，能补充人体的营养物质，具有健壮身体的作用。香干中也含有丰富的植物蛋白，同时还含有多种维生素、钙、铁、镁、锌等多种氨基酸元素，能补充钙质，促进骨骼发育，对孩子的骨骼生长极为有利。最后金针菇是菌类的一种，春天孩子多吃菌类有利于智力发育，金针菇就是其中一种，金针菇又有“增智菇”之称，含锌量很高，对孩子的身高和智力发育有很好的促进作用。这三种食材搭配在一起吃更是营养全面，这菜孩子春天吃能促进发育，增强智力，让孩子快速蹿个、长高高。接下来就一起来看看吧。
准备食材：茭白、香干、金针菇、香菇、青红椒、咸肉。配料：油、盐、生抽、蚝油。
1、新鲜的茭白，去除老叶的部分清洗干净备用。
2、茭白先切成片，然后改刀切丝备用。
3、香菇片成薄片，然后改刀切丝备用。
4、青红椒去籽清洗干净后切丝备用。（这里我还加了少许的香菇切条没有拍近来，喜欢也可以添加哦）
5、将所有食材切好装盘备用。
6、一小把金针菇，用刀子切掉根部的部分，然后清洗干净将金针菇撕成小条备用。
7、取一小块咸肉，搭配咸肉一起炒能让这道菜的口感跟味道更加鲜美。
8、锅烧热，加入适量的油，油烧热后将咸肉跟香菇条下锅煸炒，炒香后接着将茭白丝下锅一同煸炒。
9、煸炒片刻后加入金针菇丝下锅一同煸炒。加入1小勺的生抽、蚝油下锅一同煸炒提香。这里如果有高汤的话我们可以加上少许的高汤下锅一同稍微焖煮一下。我这里加入了1大勺炖鸡的鸡汤一起焖煮。
10、煮至汤汁差不多收干了，加入青红椒下锅一同煸炒。加入1小勺盐下锅煸炒入味，炒至金针菇变软后食材熟透了即可出锅。
11、将炒好的茭白香干金针菇出锅装盘，非常家常的一道小炒，不仅味道非常鲜美，而且营养价值也非常丰富呢，口味上偏清淡一些，非常适合孩子吃呢。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话有空的时候不妨也试试吧。
Lily美食谈小贴士：
1、这里做的口味比较清淡，如果喜欢吃辣的小伙伴加入少许的辣椒油一起炒味道也是非常赞的呢。
2、另外在食材的搭配上，大家也可以加入自己喜欢的食材，别的一些菌类一起炒味道也是不错的呢。
3、这里如果有高汤的话我们可以加上少许的高汤下锅一同稍微焖煮一下。我这里加入了1勺炖鸡的鸡汤一起焖煮，味道也是非常鲜美的。
