原来这菜的叶子才是“宝”, 好多人都随手扔掉了, 常吃还能防三高

作者:半夏微雨 2018-03-09阅读:4857次

芹菜是许多人喜欢的一种蔬菜,带有特殊的清香味,吃起来清脆爽口。许多人吃芹菜只喜欢吃茎,叶子就会随手人掉,有很多人觉得芹菜的叶子很苦,不喜欢,而有的人认为芹菜叶子是不能吃的,其实叶子的营养成分比茎要高出许多,扔掉了实在太可惜了。根据研究芹菜叶子中胡萝卜素的含量是茎的88倍,维生素C的含量是茎的13倍,蛋白质的含量是茎的11倍;芹菜叶子还有抑制癌症的功效;芹菜叶含有挥发性物质,别具芳香,具有增加食欲的功效,如果你家的小孩偏食厌食不妨做几道芹菜试试看;芹菜叶中的酸性成分还有抗压的作用。

以前吃芹菜老叶子也都丢掉了,自从知道了叶子有如此高的营养后就再也没浪费过。最简单的做法是加入到鸡蛋饼中,不仅颜色漂亮还能增加食欲。有时候会简单焯一下水和其他菜类搭配一起凉拌,特别清香爽口,早餐佐粥那是绝配。

【芹菜鸡蛋饼】

准备食材:芹菜叶一把,鸡蛋一个,面粉适量,火腿肠一根,盐少许,花生油少许

1、将面粉放入料理盆中,加入适量的清水,用筷子顺时针搅拌均匀,多搅拌几下最好不要出现面疙瘩。这里有一个小窍门:面粉中先加少许清水,搅拌成浓稠的糊状,再加入清水搅拌,这样操作面糊很容易搅拌均匀且不会出现面疙瘩。

2、放入一个鸡蛋,再次搅拌均匀。也可以不放鸡蛋,放入鸡蛋后饼会更香一些。

3、拌好的面糊不稠也不稀,滴落的面糊呈流线状。如果面糊调太稠做出来的饼就会比较厚,影响口感;如果面糊调太稀做出的饼很软,并且容易破裂。不稠不稀这样的面糊做出来的蛋饼口感最佳。

4、放入切碎的芹菜叶和火腿肠末,加入适量盐和少许胡椒粉,充分搅拌均匀。这里可以根据自己的喜欢加入其它蔬菜,比如蘑菇,菠菜,西葫芦,韭菜,莴笋叶等等都可以。

5、取一平底锅,将火调至最小的炉心火,用刷子在锅内刷薄薄一层植物油。如果火一下就调很大,面糊一下锅底部就凝固了,这样饼就不容易摊平摊薄。开最小火保证面糊入锅后还能成流动状,这样就离成功不远了。

6、继续保持炉心火,将面糊用勺子舀入锅中,晃动锅子将面糊迅速摊平,调至中火烙饼,一面定型后翻面再烙一会出锅。趁热吃松松软软,带有淡淡的清香味,好吃!

7、出锅后切块食用,早餐搭配牛奶或豆浆,再来一点坚果和果干,营养还算均衡。这一招对付挑食的小孩最有效,我家的小朋友不喜欢吃芹菜,加入了他爱吃的火腿肠,一个人就能干掉一整张饼。


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