本文作者摄于去年春天
春节回家，又有一些多年没见的同学羡慕、疑惑我的头发，怀疑是不是染过。其实，作为营养师的我，跟同龄人（1960年代）不同的只是注重了十几年的饮食营养和补充营养保健品而已。今天就跟大家安利一下一些营养素与三千烦恼丝的关系。
随着年龄的增长，人总会逐步走向衰老，其中长白发就是衰老的一个征兆。长白发的原因比较复杂，而营养缺失实际上也是长白发的成因之一。
那么，身体缺什么营养会长白发？
缺维生素B族和微量元素可致长白发
研究发现，当毛乳头的黑素细胞的功能受到影响，就会引发白发。具体导致白发的诱因很多，西医认为白发的发生与精神、营养、环境、遗传、疾病都有所关联。
在饮食营养方面，人体如果缺乏一些营养元素，也可能导致白发的生成，“比如说B族维生素，以及微量元素，如锌、铜等，会影响黑素细胞的合成，导致头发变白。”
白发与B族维生素的缺乏
医学研究发现，B族维生素的缺乏是造成少白头（除开遗传因素）的一个重要原因。“伍子胥过昭关一夜白头”是个典型的例子。维生素B族被称之为“情绪维生素”，在恐惧、焦虑等心理压力下它们会消耗身体大量地被消耗。
维生素B族包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等
饮食注意多摄入富含B族维生素的食物：
维生素B1：小麦胚芽、花生、大豆、猪肉、黑米、鸡肝；
维生素B2：鳗鱼、动物肝脏、香菇、奶酪、鸡蛋；
维生素B6：葵花子、大豆、糙米、香蕉、动物肝脏、鱼类、瘦肉、坚果；
维生素B12：动物肝肾脏、猪肉、牛肉、鸡蛋、虾蟹。
烟酸：口蘑、羊肝、炒花生仁、铁观音茶、猪肝
泛酸：糙米，动物的肾脏心脏，花生、鲜蘑菇、紫菜、干辣椒、高粱米
叶酸：鸡肝、绿豆、黄豆、猪肝
白发铜等微量元素的缺乏
研究表明，缺乏蛋白质和高度营养不良是早生白发的原因之一，尤其是饮食中缺乏微量元素铜、锌等也可导致白发。近年来科学家研究发现，头发的色素颗粒中含有铜的混合物。缺铜会导致黑色素细胞的分泌缺乏。
头发中铜元素的含量与头发颜色的深浅有很大关系。
头发的颜色与种族、遗传、体质和营养等有关。专家们通过对头发的微量元素测定表明，头发中铜元素的含量与头发颜色的深浅有很大关系。黑发所含的铜元素高于黄发，黄发中的铜元素又高于白发，女性头发中的铜元素高于男性。
饮食上应注意多摄入含铜的食物。
含铜多的食物有：口蘑、杏脯干、羊肝、牡蛎、坚果类、等。
肾气衰微与白发
“发为血之余”，《黄帝内经》认为，肾主藏精，精生于血，其华在发。所以，在正常的情况下，人在青壮年时期，精气充盈，气血旺盛，故发长而荣茂光泽；随着年老肾气虚衰，精血不足，故发白而易脱落，这也是一种正常的生理规律。但现当代人各种压力，繁忙，加上纵欲使许多人肾气未老先衰。
补肾也是防止白发的传统方法。中医补肾的佳品是管花肉苁蓉。
矿物质锌被称之为“生命之花”，也具有很好的补肾生理功能。含锌最高的食物是牡蛎。
白头发还能变回黑发吗？
要想白头发变回黑头发，最直观的方式自然只有染发。可染发效果毕竟只是暂时的，染多了对身体也没什么好处。
那么，我们能通过调理方法让白发转黑吗？
根据我的经验，虽然没有立竿见影的治疗方法，但通过以下3个养护的方法，对黑发重新生长还是有积极作用的。
1、由于心理因素是导致白发生成的主因之一，因此要想让白发转黑，保持好心情也必不可少，保持平和的心境、正常规律的起居及睡眠，适量的运动以及保持头皮的卫生也是防治白发需要注意的。
2、最重要的是饮食营养！人体在不断地新陈代谢，三千烦恼丝也在不断地脱落与新生，如前面所述各类因缺乏而导致头发变白的营养素充足了，再加上一种促进新陈代谢的营养物质——蛋白质的充沛，当然长出的新发就不再是白的咯。
3、可通过按摩头皮和穴位促进血液循环，有助于血液滋养毛囊，促使黑发生长。日常可用双手从额头往头顶按压至发脚，再有两侧鬓角往头顶按摩，最后从头顶按摩回额头。每次按摩以头皮微微发热为准。
勤梳头也是一种物理按摩法，出自于隋代医学家巢元方之手。他在《诸病源候论》和《白发候》中认为，白发的根源是身体虚弱，营养不良，故有“千过梳头，发不白”的设想，意即勤梳头可防止头发变白。这是很合乎科学道理的：勤于梳头，既能保持头皮和头发的清洁，又能加速血液循坏，增加毛孔头的营养，从而达到防止头发变白的效果。
另外：治疗疾病
某些传染病和慢性局部病灶性炎症，如龋齿、扁桃体炎、化脓性鼻窦炎等，通过细菌作用和神经反射，也能引起白发。
内分泌方面，脑垂体、肾上腺和植物神经系统都与分泌促进形成黑色素的黑色兴奋激素的分泌功能密切相关。内分泌正常，分泌的黑色兴奋激素多，形成的黑色素就多，头发颜色也就较深；反之，白发就随之丛生。
因此，为了防止长白头发，对于上述疾病，须及早治疗。
