作者|柳衣衣
国家二级营养师、高级催乳师、育婴师
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
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上次约了朋友一起带孩子去郊游,朋友说早上剩的米饭没人吃,所以用它们油炸一点米饼,带了一些给孩子们分享。
Naomi小姐吃了一片还意犹未尽,回家缠着让我给她做。
因为油炸食物对营养破坏大,对健康也不好,所以我根据朋友的食谱,重新改良了一道少油版的海苔芝麻米饼,除了米饭,还搭配了营养的蛋黄,富含各种矿物质的头水免洗紫菜,还有芝麻点缀。
我用烤箱代替了油炸,将米饼两面刷满食用油,烤出来的米饼也变得酥脆,又有一点嚼劲。特别合适出牙期的宝宝作为磨牙小零食,既能锻炼宝宝的手眼协调能力,又能锻炼咀嚼能力。
以后大家如果有吃不完的剩米饭,用这个方子做成海苔芝麻米饼,给孩子磨磨牙!
❖ 海苔芝麻米饼 ❖
①补维生素:茼蒿含有各种维生素,尤其是维生素C和维生素A,其中维生素A含量丰富,基本上每百克就能满足宝宝当天的VA需求;加上鸡蛋也含有一些维生素A,能促进宝宝生长发育和提高免疫力;
②锻炼咀嚼能力:米饼能够锻炼宝宝的咀嚼能力,手眼协调能力;
参考月龄:18M+(6~8颗牙以上合适);
烹饪方式:烤
食用搭配:可作为零食点心吃;
食材建议:推荐免洗头水紫菜;
储存方式:建议密封储存,两三天内吃完;
注意事项:①虽是酥脆米饼,但它需要一定的咀嚼能力,建议要6~8颗牙以上的宝宝比较合适;没出牙的不太推荐;
❖食材参考量 ❖
食材/营养分析
PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;
❖制作步骤❖
1、用厨房剪将免洗头水紫菜剪细丝状;PS:优选免洗头水紫菜或无盐寿司海苔;
2、在砧板上先垫一张保鲜膜,再将米饭倒扣在保鲜膜上,再盖一层保鲜膜;
3、用擀面杖将米饭擀成厚薄均匀的米饼状,大约是饺子皮的厚度;PS:如果想脆脆的口感,尽量擀薄一点;
4、用模具将米饼压出圆饼形状或者你喜欢的形状;
5、将米饼放入烤箱,记得垫一张防粘的烤油纸;
6、烤箱上下层150度,预热10分钟,再将米饼放入烤箱中层,先烤5分钟;PS:先烤小会是为了让米饼迅速成形;
7、将米饼的两面都先刷一层食用油,再刷一点低钠酱油,再洒点糖;PS:如果是平时口感比较淡的,可以洒点虾皮粉或银鱼粉代替低钠酱油;如果想要口感好一点,刷点酱油或蜂蜜会更好吃;记得一定要刷满油,才能烤出酥脆,用油刷很省油,即使刷满也比油炸健康太多;
8、取一个鸡蛋黄,搅拌均匀;
9、在米饭的两面刷上一层蛋黄液;
10、在米饼的两面都洒一些紫菜碎和芝麻,最后刷一层食用油;PS:食用油尽量刷满整个米饭,这样烤出来的口感会比较酥脆;
11、将刷上调味料的米饼重新放入烤箱中层,上下150度,先烤20分钟,再翻一面,继续烤20分钟;PS:米饼的厚薄度会影响烤的时间,尽量烤至米饼酥脆为宜,有些人只烤几分钟,宝宝根本嚼不动,要全部烤酥脆;
12、酥香干脆的海苔芝麻米饼贝出炉了!
制作+配文:柳衣衣
摄影:7998
柳衣衣简介:国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师,权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养;