中国古语云“民以食为天”，“吃”是中国人常常谈及的话题，也是一种文化，中国巨著《黄帝内经》中曾提到“五谷为养”，五谷是中国人餐桌上不可或缺的食物，为我们提供营养，虽吃好五谷是养生，但如果吃错了不仅容易便秘，还会长胖，今天爆炸营养课堂的营养师就来和大家聊一聊五谷的话题。
五谷文化举足轻重，可谓人类文明之起源，五谷是谷物的统称，并不一定限于五种，它是我国传统饮食习惯中的主食，稻米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、黑米、玉米、裸麦、高粱、青稞、黄米、小米、栗米、荞麦、薏米等如果加工得当均可作为谷物的良好来源。
1、各种谷类的营养各有区别：
五谷是中国人每餐都应摄入的食物，但不同谷类营养价值各有偏颇，大米的蛋白质含量在7-8%，维生素和矿物质含量低；小麦蛋白质含量在8-12%，维生素和矿物质含量高于大米；燕麦蛋白质达15%，维生素和矿物质含量高，含β-葡聚糖；小米、玉米中的B族维生素和矿物质含量较高。各类谷类营养有区别，所以在食用时可以食物多样，以求营养全面。
2、正确吃五谷有益健康：
在家吃饭每餐都应该有五谷，米饭、馒头、面条、烙饼、米粥等，在外就餐也不应忽视五谷，在谷类食物中，大米、面粉食用最为频繁，约占90%以上，以精米白面为主，然谷物碾磨加工过程中，天然的营养成分如膳食纤维、B族维生素、维生素E、植物甾醇、磷、钙、镁等会被破坏，所以更应食用全谷物食物，应买新鲜的，保存应干燥预防霉变，烹饪应采取蒸煮的方式。
3、五谷为养，但吃多易便秘：
我们常说食五谷易粗细搭配，但在现代生活中大家因为生活条件变好，慢病增多的同时人们开始追求吃粗粮，然而粗粮是一个双刃剑，适量的粗粮可以帮助排便，改善肠道健康，然而过多的粗粮会吸收水分，从而导致便秘，所以一天三餐有一餐粗粮就可以了，错多了易便秘。
4、五谷为养，吃不好长胖：
五谷为养，但五谷吃多了会长胖，所以如果想减肥，就应选择能量较低的，例如玉米，可以增加饱腹感并促进肠胃蠕动，利于脂类代谢，但减肥人群一定要吃五谷，脂类的代谢需要五谷的帮助，也可以打五谷豆浆，谷类也可与豆类一并食用，提高其营养价值。
各位朋友，你有固定吃杂粮的饮食习惯吗？你知道不同的杂粮怎么烹饪最好吃吗？不妨在下方评论区留言，分享你的烹饪技巧。
