有乡下的亲戚给我母亲送去一点豆腐皮，我老妈总是念叨这豆腐皮营养很好，一定要分点给我们吃。很多人分不清楚豆腐皮和千张，认为是一种东西，其实完全不是一回事，豆腐皮是豆浆煮沸后表面形成的薄膜，烘干后很脆，泡软了可以炒着吃，凉拌吃，但最好吃的是做宁波名菜腐皮包黄鱼或腐皮包肉，但是这两个菜都是油炸食品，家里还是少吃。
至于千张，则是一张豆制品类，用机器把豆腐干压薄，可以炒，可以煮汤，也可以做一种宁波的小吃：面结。千张与豆腐皮的口感也完全不同。
豆腐皮的营养价值非常高，不仅含有丰富的优质蛋白，还含有大量的卵磷脂，能够预防血管硬化、预防心血管疾病，保护心脏。豆腐皮中含有丰富的钙质，能够防止因为缺钙引起骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。而且煮熟的豆腐皮极容易被消化，吸收，家里有老人，小孩的，可要多吃一点哦。
今天去菜场，看到有紫皮青蒜卖，想着正好配我母亲给我的豆腐皮，一起炒可香了，又是一碗好菜！
主料：青蒜一把150克，豆腐皮一张
辅料：油20克，盐一小勺
食材
青蒜去根洗净，豆腐皮剪成条，浸泡在冷水里
青蒜切寸段备用，豆腐皮很快就变软了
热锅冷油爆香青蒜根部
翻炒1-2分钟后再加入蒜叶翻炒
再炒一分钟后加入泡软的豆皮
翻炒均匀后加适量的盐调味
兜匀即可出锅
简单家常菜，营养和味道都非常好。
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