鸡蛋可以说是我们日常饮食中最常见的一样食材了，关于吃鸡蛋，有太多的说法了，其实很多都是没有科学依据的。来看看都有哪些谣言。
1.土鸡蛋比普通鸡蛋营养价值更高
土鸡蛋，也就是农村在自然状态下放养的鸡生下的蛋。这种鸡吃五谷杂粮长大，会自行觅食，吃一些虫草，也是因为吃的饮食不均衡，所以鸡蛋的个头相对来说比较小。其次，土鸡吃的绿色东西比较多，所以蛋黄中的胡萝卜素跟维生素b2含量高，这就使得土鸡蛋蛋黄的颜色相对比普通鸡蛋更深一些。中国营养学会专家顾问委员曾对土鸡蛋和普通鸡蛋进行比较测试，涉及到17种氨基酸含量。他们发现两者并没有明显区别，蛋白质、脂肪、微生物等营养成分也没有显著差异。
2.红壳的蛋比白壳的蛋有营养
红壳鸡蛋比白壳鸡蛋唯一的优势在于蛋壳比较厚，储存时间长一些，但是其中所含营养是相差无几的。蛋壳颜色主要跟鸡的一串因素有关系。但从营养上来说并无差异。
3.煮鸡蛋时间越长越好
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了煮三分钟即可，这时鸡蛋呈溏心状，蛋黄处于半凝固半流动的状态，营养成分最利于人体吸收，但也有细菌的危险。煮5分钟那么鸡蛋里的蛋黄刚好凝固，口感软嫩适合。如果想吃全熟的就多煮几分钟。
4.生吃鸡蛋有营养
吃生鸡蛋是非常危险的，因为生鸡蛋中很有可能带有沙门氏菌，吃生鸡蛋很容易感染，导致发烧、腹泻、腹痛等。此外生鸡蛋中的营养不易被人体吸收，而且生鸡蛋中含有一种抗生素蛋白，这种蛋白在人体激烈对阻碍对于生物素的吸收。
5.产妇要多吃鸡蛋
以往物资匮乏，按照传统的习惯，产妇坐月子一般都会吃很多鸡蛋来补充营养。但现在食物非常丰富，就没有必要吃太多鸡蛋了。鸡蛋吃多了，蛋白质分解代谢产物会增加，导致肠胃负担变重。一天两到三个鸡蛋，搭配肉蛋奶豆类粮食和水果蔬菜更有利于产妇的膳食平衡。
6.豆浆和鸡蛋不能一起吃
好多人都认为豆浆和鸡蛋不能一起吃，是因为豆浆中的胰蛋白酶抑制剂（抑肽酶），会导致蛋白不宜吸收，大大降低鸡蛋的营养价值。但其实抑肽酶只有生豆浆才有，豆浆煮熟后，抑肽酶就会失去活性，所以豆浆和鸡蛋是可以一起吃的。而且事实上，豆浆也是要煮熟才能喝，否则可能会引起中毒。
7.感冒时不能吃鸡蛋
人在感冒发烧时，抵抗力有所下降，基本上是食不知味，体内缺乏营养，大家都知道鸡蛋中含有大量的蛋白质，所以，吃鸡蛋对于病情的恢复是有所帮助的。生病时尽量吃鸡蛋羹，蛋花汤，不要吃油炸或者煎蛋。
8.毛鸡蛋营养高
毛鸡蛋是一种没有成功完成孵化的鸡蛋。相比普通鸡蛋，毛鸡蛋在营养上没有什么特别的地方，也不具有各种奇特的功效。相反，但死胎鸡蛋里极简单富含病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。而且毛鸡蛋中雌激素的含量较高，青少年吃对发育也不好。
9.吃鸡蛋就会造成胆固醇偏高
常说经常吃鸡蛋会升高胆固醇，一些老人都不敢吃了，其实，令胆固醇升高的真凶并不是鸡蛋。让血液胆固醇浓度提高的“真凶”主要是饱和脂肪（动物脂肪）和反式脂肪酸（人造奶油、油炸食品等）。吃鸡蛋只要控制在一定量内，是不会对你的胆固醇水平有很大影响。而且鸡蛋中不仅仅只有胆固醇，它还有卵磷脂，这个卵磷脂是肝脏的保护神，它是血管的“清洁工”，它能够乳化和分解油脂，能把附在血管壁上的胆固醇乳化成粒子，以更好地新陈代谢。总的来说，只有胆固醇值正常，吃1-2个鸡蛋没问题，但如果胆固醇值高就不要吃了。
