都说“众口难调”，我们家也是时常是这样，老公喜欢吃肉，而且口味重；我偏爱蔬菜，喜欢清淡点，而孩子最难搞定，经常是昨天喜欢吃，今天又觉得不好吃。因此一般我家的晚餐都是四道菜，有荤有素，还要尽量满足各人的口味，重要的是营养也均衡，可费脑筋了，这家庭煮妇还真不好当呀。看看今天的四道菜：山药萝卜炖牛筋、腊肉炒春笋、芹菜炒千张、花菜炒平菇，希望家人喜欢。
一直就非常喜欢吃牛筋，牛蹄筋是牛的脚掌部位块状的筋腱，它爽滑软糯，入口即化，质地犹如海参，这是因为牛筋中富含胶原蛋白和蛋白聚糖，吃起来非常爽。牛筋本身没有什么味道，最常见的做法是红烧、卤制、烩菜。。。今天就搭配些山药和胡萝卜一起炖煮。煮到功夫的牛筋，入口即化，就赶紧用舌尖去感受这胶原蛋白的幸福滋味。
【山药萝卜炖牛筋】
原料：牛蹄筋铁棍山药胡萝卜
制作：1.准备好原材料； 2.热锅凉油，放入大料和姜片煸炒； 3.煸炒出香味后加入蹄筋进去翻炒； 4.翻炒几下后烹入适量的料酒； 5.再加入酱油翻炒上色； 6.加入适量的水；
7.将它们倒入高压锅中； 8.按下高压锅炖煮牛筋的功能键，大约30分钟后，牛筋炖好了； 9.加入胡萝卜继续炖煮五分钟； 10.再加入山药，煮上三分钟后大火收汁； 11.加入盐和胡椒粉调味； 12.盛入盘中，表面撒上小葱末。
春笋是春季“菜王”分外鲜嫩，洁白如玉，肉质鲜嫩、爽口清新、食之不腻，更加讨人喜欢。“菜中珍品”的春笋，营养丰富，高蛋白、低脂肪，特别是纤维素含量极高，是高血脂、高血糖、高血压等三高患者的天敌。春笋的做法有许多，素有“荤素百搭”的盛誉，今天就用家里人都爱吃的腊肉来炒春笋，这菜要注意的是，春笋烹饪前一定要焯一下去除涩味，焯的时候加入点糖，这可是去除涩味的小妙招哟。
【腊肉炒春笋】
原料：腊肉 1春笋糖
制作：1.准备好材料； 2.春笋放入锅中焯煮两分钟，焯时加入1勺糖； 3.热锅放入少许油，将腊肉片放入，加入少许水，先焖煮一、两分钟； 4.待到腊肉片微微出油且肉片变透明； 5.加入春笋片进去翻炒； 6.再加入少许水焖煮一、两分钟； 7.加入适量的盐调味，翻炒均匀即可；8.盛入盘中，表面撒上几颗枸杞。
花菜被《时代》杂志推荐的10大健康食品中排在第四位，它质地细嫩，味甘鲜美，且极易消化吸收，它嫩茎纤维，炒后柔嫩可口，老少皆宜。在众多的蔬菜水果中，花菜、大白菜的抗癌效果最好。在家平时花菜我爱清炒，但是偶尔也会加入点配菜进去，今天就加入了些平菇，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。这两样很普通的食材，价格实惠，做法简单，营养却不简单。
【花菜炒平菇】
原料：花菜平菇
制作：1.准备好原材料； 2.烧锅开水，加入点盐，将花菜放入里面焯煮到七、八成熟； 3.热锅凉油，放入平菇进去翻炒； 4.微微炒软后加入花菜进去继续翻炒； 5.翻炒几下后加入盐调味，翻炒均匀； 6.盛入盘中，表面上点缀上红椒。
【芹菜炒千张】
原料：千张芹菜
制作：1.准备好原材料； 2.烧锅开水，加入点盐和几滴油，放入西芹进去焯一下，变色后捞出； 3.再将千张丝放入里面焯煮一分钟； 4.热锅凉油，放入蒜末和红椒爆香； 5.加入焯好的千张丝进去翻炒； 6.翻炒两下后加入芹菜进去翻炒； 7.在加入适量的盐调味； 8.翻炒均匀即可盛入盘中。
