健康饮食的健康的方法，99%的人都不知道！

随着人们对健康的关注，食物的营养高低越来越受重视，但大部分人关心的往往是某种单一的食物有什么营养，而忽略了吃饭方式是否健康。以下总结几种健康的饮食习惯。

01、杂食

杂食充分体现食物互补的原理，是获得各种营养素的保证。可先从每天吃10种、15种食物做起。

麦类粮食案例说明

以麦类粮食作物为例，除了小麦外，还有杂粮大麦、元麦、莜麦、燕麦、黑麦、荞麦和青稞等。它们的营养作用各有千秋，有的能防治冠心病，有的能防治糖尿病，有的能降血脂，有的能增强人体免疫力，有的则能保持和恢复血管的正常弹性……

02、慢食

“一口饭嚼30次，一顿饭吃半个小时”有多重效应：健脑、减肥、美容、防癌。

食物咀嚼30次的好处

咀嚼能锤炼脸部肌肉，咀嚼肌边运动边给大脑拨了个“热线”，于是大脑也被激活了。血液源源不断地输往脑部，脑细胞间信息往来频繁，由于刺激作用，脑的荷尔蒙分泌增多，大脑的思维才华和工作效率显著提高。据美国医学专家的研讨统计，咀嚼少的儿童智商广泛低于以耐咀嚼食品为主的儿童。天才就这样被懵懵懂懂的食欲谋杀了。

03、素食

原意为“基本吃素”，而不是一点荤也不吃，这也是人的消化系统结构所决定的进食原型。素食是防治文明病的核心措施。

食素的好处

肠子长度就很能说明问题，食草动物肠子的长度比食肉兽的肠子长好几倍。这是因为植物中有很多纤维素,需要慢慢发酵才能完全消化和吸收。所以，食草动物需要更长的肠子使食物在体内停留更长的时间以便吸收食物，从解刨学的专家认为，食肉动物的肠道比它们的身体长3——6倍，而食草动物的肠道则是自身长度的10——12倍。人类的肠道长度与食草动物一样，无疑吃素好处不少，相对吃肉能减轻消化系统的负担。但均衡饮食，多菜少肉才是摄取均衡营养的较佳方法。

04、早食

即三餐皆需早。早餐早食是一天的“智力开关”；晚餐早食可预防十余种疾病。

小孩吃早饭的好处

美国休斯顿大学研究发现，9～11岁营养良好的孩子中，吃早餐的孩子比不吃早餐的孩子，在某些学习项目中表现更出色，如数学成绩能高出40%，并且较少旷课或迟到。

很多家长都以不知道吃什么、没时间、没胃口来应付自己和孩子的健康。其实，解决的方法很简单。平日早餐有粥、鸡蛋、牛奶、豆浆、豆腐脑、面条、面包等等，再适当加点新鲜蔬菜、水果，增加维生素、纤维素的摄入，日积月累，身体会明显受益。

05、淡食

清淡饮食最能体现食物的真味，最大程度地保存食物的营养成分。包括少盐、少油、少糖等内容。一个“淡”字可解。

吃盐有害健康

吃完含盐量多的食物(含4克盐的定义为高盐食物)，短短30分钟后，血管扩张能力就会受到影响(扩张能力比食用0.3克低盐食物的组小一半)，进而心脏受伤。

这是因为：正常情况下，心脏通过血管泵出血液时会产生一氧化氮，一氧化氮会放松血管，顺畅血流;而食盐和脂肪之类的物质会阻碍一氧化氮的释放，从而妨碍血管扩张能的力，导致血压增高。

科学家还提醒：即使原本血压正常，食盐摄入过多，也会迅速对血管产生伤害。

06、冷食

吃温度过高的食物，对食道健康有害。低温可延寿，冷食还可增强消化道功能。

吃高温食物的影响

一般人的口腔、食管和胃的耐受温度为50～60度。而过烫的食物往往温度已经超过了60度，进食的时候，由于烫嘴，食物往往没有经过充分咀嚼就吞咽下去，在口腔里存留的时间过短，无法进行细嚼慢咽，会影响食物的消化吸收，加重肠胃的消化负担。而且饮食过烫，使舌体的味蕾受到损害，味觉下降，食物在口腔里只停留片刻，往往无法细细品味出食物的滋味。长期摄入烫食，还可引起口腔黏膜溃疡。

07、鲜食

绝大多数食物均以新鲜为上，许多“活营养素”可得以保持。提倡“鲜吃鲜做”、“不吃剩”。

活性营养素的重要性

活性营养素其实是指膳食营养在满足机体需要方面能合乎要求，也就是说由膳食提供给人体的营养素，种类齐全，数量充足，能保证机体各种生理活动的需要。合理的营养能促进机体的正常生理活动，改善机体的健康状况，增强机体的抗病能力，提高免疫力。合理营养可使老年人精力充沛，提高工作效率，对抗老防衰、延年益寿，具有极其重要的作用。