阳春三月，天地俱生，大自然给我们准备了大量的新鲜食材。为了不辜负大自然的馈赠，肾医王铁民今天为朋友们介绍几种春菜的吃法。常吃新鲜蔬菜，有益健康哟~
1.香椿
春季天气转暖，细菌也更加“活跃”。肾医王铁民为大家推荐一款营养美味——香椿。
香椿性凉，味苦平，有清热利湿、利尿解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的“良药”。同时，香椿还富含维生素C及胡萝卜素，有助于润滑肌肤，也是个美容的好手。
香椿炒鸡蛋做法：
将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，再切末；将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊，翻炒至熟即可。
2.春笋
每逢春季，春笋这鲜灵的“素食第一品”总让人惦念。
肾医王铁民介绍，春笋笋体肥厚，美味爽口且营养丰富，有“尝鲜无不道春笋”之说。
春笋还有一个鲜有人知的好处，其富含不溶性膳食纤维，经常吃可以预防便秘。另外配在荤菜里，还可吸附肉的香味，还能吸附油脂解油腻。
油闷春笋做法：
春笋洗净，去皮，笋肉切细条，将切好的春笋在沸水中焯一下取出；炒锅倒油烧热，放入春笋翻炒，加生抽、白糖调味；倒入少量汤汁，旺火烧开，小火焖10分钟，待汤汁稠干即可。
3.春菠
菠菜虽然一年四季都可食，但以春季食用最佳。肾医王铁民介绍，“春菠”鲜嫩异常，最为可口，其营养价值很高，有清热除烦、通便的食疗功效，对防春燥颇有益处。
高钾患者食用菠菜时，宜先放入开水中焯几下再进行烹调，这样不仅能去除春菠菜含有的草酸及大量钾离子，还有利于人体吸收春菠菜中的钙质。
菠菜鸡蛋汤做法：
取鲜菠菜洗净，切段后放入烧开水的锅内。鸡蛋打散，水再次开后将蛋液慢慢倒入锅内，滴入几滴香油，提味，加入盐调味，即可出锅！
4.荠菜
肾医王铁民介绍，荠菜性味甘平，具有清肝调脾、和血利水的功效。荠菜中的膳食纤维、维生素C、钙、胡萝卜素等营养素含量较高。
荠菜有宽叶和锯齿叶两种，一般锯齿叶的荠菜味道更浓郁，口感也更好。
荠菜做馅最好吃：
要说鲜，还是用新鲜的荠菜加猪肉做馅料最好吃，既不油腻也不寡淡，做成饺子馅是很多人的选择。
