首先呢，鲜竹笋也是蔬菜，虽然没有具体标准说鲜嫩的竹笋我们每天可以吃多少。
但是，《中国居民膳食指南》2017版里面有对于蔬菜的推荐，我们不妨来计算一下。
《中国居民膳食指南》对于蔬菜的摄入量推荐是，餐餐有蔬菜，保证每天摄入300～500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。
蔬菜根据颜色不同可分为两大类：一类是叶子为深绿色、橙黄色或橙红色的蔬菜，比如菠菜；另一类是颜色比较浅的蔬菜，比土豆。需要注意的是，深色蔬菜必须是皮和心都是深色的才算深色蔬菜，而黄瓜，皮虽然是绿的，但里面是白的，所以只能算浅色蔬菜。这两类蔬菜的营养素不同，蔬菜的颜色越绿说明它的胡萝卜素和叶绿素的含量越高；叶绿素的含量越高，它的光合作用越旺盛，它含有的营养素也就越多，所以深色蔬菜不仅胡萝卜素含量高，矿物质、维生素C、维生素B2的含量都很高，可以说深色蔬菜中的营养物质是最丰富的。
诺，见过竹笋的伙伴们都可以辨别竹笋属于哪一类了，也明白了蔬菜每天应该吃多少。
但是，《膳食指南》指出了我国目前居民食用蔬菜的现状：
根据我国2010～2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示，我国城乡居民平均每标准人日蔬菜的摄入量为269.7g。也就是远远达不到指南的推荐摄入量。
所以，喜欢吃鲜嫩竹笋的小伙伴不妨在推荐量的基础上多吃一些。但是不能过量，因为竹笋作为蔬菜是具有饱腹感的，而大家都知道，只有多种食物组成的膳食才能满足人体对能量和各种营养素的需要。且只有一日三餐食物多样化，才有可能达到平衡膳食。
