新鲜莲子150克；土豆200克；肋排骨500克；
盐；清水；
步骤
1肋排骨切成2寸长。新鲜莲子去皮，去掉莲衣和莲芯。把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右。
2土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子分别放在冷水里浸泡一会儿。
3肋排骨放入沸水中焯3分钟，去掉血水后，捞出过冷水沥干后放入汤锅，倒进适量清水（没过排骨），大火煮开，去掉浮沫后转小后慢炖。
4待汤汁少许发白，倒入沥干水的土豆块闭盖先煮，当飘出土豆香时，再下沥干水的莲子，直至莲子熟、汤汁香浓，放入盐关火闭盖空焖至入味即可。
冬瓜排骨汤
排骨（猪腿骨也不错）；冬瓜；葱；姜；枸杞（可不放）；
料酒；盐；葱花；
步骤
1腿骨洗净控干，放入锅中大火煮开；煮尽血水后捞出；砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时。
2再投入冬瓜和葱结继续炖10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止；关火前10分钟左右放一点温水泡过的枸杞。
虫草花无花果煲排骨汤
排骨；虫草花；无花果；枸杞；
姜；盐；
步骤
1排骨洗净，姜切片，虫草花用清水浸泡3分钟，无花果和枸杞洗净备用；水烧沸，放入排骨，汆烫至变色；捞出排骨，用凉水冲去浮沫；紫砂煲中放入排骨，加足量清水；放入虫草花，无花果和枸杞；最后放入姜片，大火烧开后转小火，煲两小时左右，出锅前加少许盐调味。
虫草花无花果煲排骨汤
2煲汤心得：1．虫草花用清水浸泡2-3分钟，洗净即可，不需要泡太久；
2．排骨汆烫后要洗去浮沫，否则汤水不够清澈；
3．加入虫草花，汤水会变黄，属于正常现象，只要汤水清澈、无异味即可；
4．虫草花不适合做生滚汤，小火煲出的老火汤，才能充分发挥其营养及功效；
5．虫草花保存时一定要保持干燥，以免受潮发霉；6．盐不要加太多，否则会掩盖汤清甜的味道。
排骨莲藕汤
排骨或者大骨（约700g）；莲藕2节；生姜1块
盐；鸡精（可不加）；
步骤
1姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用；将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了；
2将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右；因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足；
3烧开后加盖转小火炖1小时左右；
4莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右
5将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时；
6肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可．
百合瘦肉汤
瘦猪肉60克；胡萝卜100克；干百合20克；荷叶0.5张；
食盐；
步骤
1准备原料：瘦猪肉，胡萝卜，干百合和荷叶，瘦猪肉洗净，切成小块块，胡萝卜洗净去皮，滚刀法切成小碎块，荷叶，百合洗净，用手掰成小片。
2把切好的肉块用开水焯一下，盛出，水倒掉；锅中加入约1000ml水，加全部材料及百合荷叶片； 大火煮开，改小火煮15分钟；放盐，闷3分钟，盛出即可食用。
海带排骨汤
排骨500g（可用大骨代替）；干海带1片；生姜；八角（可不放）；
清水；盐适量；白酒或者黄酒、料酒；
步骤
1干海带用温水泡3-5个小时备用。
2泡发后的海带继续用食盐搓洗表面的滑腻，尽量洗干净点，口感更好。洗好后切段。
3排骨下开水焯一遍，除去浮沫等杂质；焯好水的排骨转入砂锅中，加够热水开始炖；加入拍烂的生姜和一颗八角。
4水开后煮10分钟，再放入海带，我喜欢海带炖烂一些，所以放得早；再加入一点陈醋。转中火炖20分钟，再转小火一直炖至骨头酥烂，最后加入食盐调味。
沙参玉竹瘦肉汤
猪瘦肉500克；沙参30；玉竹30克；干百合30克；蜜枣15克；
盐；
步骤
1准备材料。
2将瘦肉洗净，切成块；放冷水中煮开，捞出冲净沥干。
3沙参洗净折成小段，玉竹、百合洗净；汤锅内加水，将所有汤料投进去。
4盖上锅盖，大火烧开转小火；煲1.5-2个小时，加盐调味即可。
海底椰响螺肉汤
湿海底椰4个；猪腱子肉250克；响螺片100克；蜜枣3个；杏仁10克；生姜几片；
盐；
步骤
1准备材料。
2将海底椰切片；响螺片切成小块。
3海底椰片和响螺片放焯水后沥干水份，汤锅上放适量的水；将所有材料倒入汤锅里，盖上锅盖大火煮。
4煮开后，用汤勺把浮沫撇去；盖上锅盖，再小火煮90分钟即可。
陈皮雪梨大骨汤
猪大骨大1块；雪梨2个；胡萝卜1根；陈皮1片；姜；蜜枣1个；
盐；料酒；
步骤
1猪大骨洗干净，剁开小块，放在沸水中，加少量料酒，焯煮1分钟，去浮沫。
2雪梨洗干净去皮切小块。
3陈皮刮去瓤，切丝，姜洗干净去皮拍扁。
4砂锅接适量的水煮开，放入猪大骨、雪梨、蜜枣、陈皮、姜，中小火煲煮约1小时。
5食用前加入盐调味便可。
山药炖鸡
柴鸡1只；山药1大根；姜；
八角（可不加）；盐；酱油；
步骤
1白条鸡剁块洗净之后，过水焯几分钟，然后再冲洗干净。山药去皮切滚刀块。
2锅里热油，加葱姜（姜要去皮）炝锅，倒入鸡块，加酱油翻炒几分钟。加入足够量热水。
3大火炖开，加几大片姜，八角1个（可不加），继续滚15分钟。转中小火1小时后加入山药，加盐。
4继续炖20分钟至汤汁少许浓稠即可。
海底椰煲鸡汤
土鸡；金华火腿；海底椰；百合；麦冬；红枣；枸杞；姜；
步骤
1土鸡洗净，凉水入锅，水量要加足；旺火煮沸后，撇净浮沫，加入姜片；放入金华火腿，火腿是咸的，所以就不需要再放任何调味料了；
2将海底椰、百合、麦冬分别装入一次性调料包中或者用纱布包好后放入锅中，这样炖出来的汤头非常清澈；小火炖煮半小时左右，放入红枣，再继续煲半小时；出锅前加入枸杞。
冬虫夏草炖鹧鸪
冬虫夏草2根；鹧鸪1只；猪展1只；枸杞6粒；生姜3片；
盐2克；米酒5克；生抽3克；冰糖2颗；白胡椒粉适量；
步骤
1鹧鸪洗净，斩件，加入盐、米酒、生姜、生抽腌制20分钟。冬虫夏草用清水洗净备用。猪展肉切块，加入米酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。
2取一个炖盅，把腌制好的鹧鸪块倒入炖盅内。放入腌好的猪展肉。加入冬虫夏草，倒入两小碗纯水。放入冰糖调味。
3盖上炖盅盖，放入上汽蒸锅中，炖煮4个小时，出锅前十分钟放入枸杞即可。
猪骨黄豆苦瓜汤
苦瓜1个；黄豆200克；猪骨500克；
盐；清水6碗（电压力锅，如果普通锅的话要8~10碗）；
步骤
1猪骨飞水，冲洗干净血沫；苦瓜清洗干净，去籽去瓢，切块；苦瓜飞水，这样可以去除苦味；黄豆清洗干净；
2黄豆和猪骨放进锅里，加入清水；加入苦瓜，启动电压力锅的煲汤程序；煲汤程序结束后，把汤水连汤渣一起倒进汤锅，开大火煲10多分钟，放盐调味即可。喝汤、吃苦瓜、啃猪骨
无花果瘦肉汤
瘦肉70g；南杏仁8g；北杏仁8g；蜜枣1颗；无花果25g；枸杞少许、姜4片；
盐少许；
步骤
1瘦肉洗净、切丁；
2锅中烧水，水沸腾后放入瘦肉丁焯烫；肉丁变色后即可捞出，洗去浮沫；
3将出去枸杞的所有材料放入汤煲中；加入足量水，大火煮开后，转小火煲2小时左右；
4加入洗净的枸杞，继续煮5分钟后关火；根据个人口味加盐调味即可。
菱角玉米排骨汤
新鲜菱角；新鲜玉米棒；黑木耳；猪杂；排骨；
清水；盐；
步骤
1将猪杂排先在开水锅里煮一下，焯去血污水后捞出；玉米切寸厚片、菱角剥壳取肉、黑木耳浸泡涨洗净。
2锅里水开，放入猪骨，加姜片、料酒大火开，小火炖煮骨酥汤浓；最后再放入新鲜玉米、 黑木耳、菱角煲煮至猪排鲜香、玉米清甜、嫩菱粉糯后加盐、鸡精入味即可。
3骨酥汤浓、嫩菱粉糯、玉米清甜、营养滋润。
老黄瓜眉豆猪骨汤
老黄瓜1个；眉豆100克；蜜枣2个；猪骨500克；清水适量；
步骤
1猪骨飞水后冲洗干净血沫；眉豆清洗干净，蜜枣冲洗干净去核，老黄瓜刷洗干净外皮，去掉瓜籽，连皮切成厚块；全部材料电压力锅，加入清水，启动煲汤程序；
2煲汤程序结束后，倒入汤锅，明火（中大火）煲15分钟，放盐调味即可。（如果有时间当然是用明火煲汤更好了，但上班族实在没时间的话，电压力锅也是很不错的选择。但电压力锅煲出来的汤比较清寡，所以，需要把汤倒出来，用明火再煲15分钟左右，这样汤水就会很浓郁啦。）
虫草花水鸭汤
水鸭半只；虫草花20克；红枣4枚；
料酒1汤匙；盐适量；姜4片；
步骤
1材料备好；虫草花洗净泡发好待用（泡虫草花的水保留），红枣洗净，姜去皮切片备用；锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。
2将水鸭、虫草花、红枣、姜片放入汤煲里，倒入泡虫草花的水，再加入适量的清水，盖上锅盖中火烧开后，调小火煲1个半小时；然后加入适量的盐即可。
平菇肉片汤
平菇200g；猪里脊肉200g；
葱1根；蒜3粒；葡萄籽油2汤匙；盐2茶匙；生粉1茶匙；清水1000ml；
步骤
1 平菇洗净用手撕成小块，沥干水份，葱切成葱花，蒜拍扁待用；里脊片切片，放入生粉、1茶匙盐和1汤匙油腌制10分钟；自动烹饪锅打开电源，淋入1汤匙油；按炒菜键后放入蒜爆香。
2然后把沥干水份的平菇倒入，炒出香味；倒入1000ml清水，盖上锅盖煮至汤滚微煮一会；倒入腌制好的肉片，用筷子拔散；肉片煮熟，汤开后，放入盐，撒入葱花即可。
山药莲子煲脊骨
脊骨；铁棍山药；莲子；
葱；姜；盐；
步骤
1脊骨洗净焯水，铁棍山药去皮洗净切小块，莲子冲洗干净，葱切段、姜拍散。
山药莲子煲脊骨
2沙煲水烧开后，放入步骤1中的所有材料，大火煮开后调小火，煲1.5-2小时，关火前捞出葱段，加少量盐调味即可。
南北杏玉米煲沙骨
玉米1根；胡萝卜2根；猪骨 350g；蜜枣2颗；南北杏各25g；
姜2片；水3000ml；盐；
步骤
1猪骨焯水后洗净备用。
2玉米剥小段，胡萝卜去皮切块，姜切片，南北杏洗净备用。
3锅里放入猪骨，再加入玉米、南北杏，最后加入胡萝卜、姜片、蜜枣和3000ml的水。
4大火烧开，用勺子撇去煲猪骨煲出的泡沫，盖上锅盖转小火慢煲2个小时。
5煲好后调入适量的盐即可。
南北杏川贝猪肺汤
猪肺700g；南杏30g；北杏30g；川贝30g；
油适量；盐适量；
步骤
1买回来的猪肺，需要买有点皱巴巴的猪肺，这样的是未经过注水的；找到猪肺的大气管；把大气管套在水笼头上，往里面灌水；灌满后，再从气管里倒出来，反复几次这样冲灌；切小块；
2不放油，烧热炒锅直至冒烟；倒入猪肺，由于锅很热，这时候锅内会吱吱直响，不需要害怕；继续大火爆炒，慢慢的猪肺会出污血水了；再转大小火慢炒，会有越来越多的污血水出来；炒至猪肺没有再渗出血水时捞起泡入清水中，一边清洗一边用力把猪肺里的血水挤出；重复清洗挤压后捞起待用；
3准备好南杏北杏及川贝；电炖锅内加入适量的水；倒入清洗好的猪肺及南杏北杏和川贝，盖上锅盖，插上电源，选择“慢炖”功能键，炖上3-4小时后加入少许盐少许油后即可食用。
雪梨鸡脚汤
鸡爪；葱；姜；雪梨；花生；
精盐；
步骤
1鸡爪洗净，剪去指甲，剁两段。
2葱姜切片，花生提前浸泡。
3锅子烧热，放油，放入鸡爪，煸炒。
4倒入足量的清水。
5放入葱姜。
6放入花生，炖半小时。
7放入雪梨。
8炖十五分钟，加入适量的盐调味。
9出锅盛碗即可。
雪梨无花果鹧鸪汤
鹧鸪；雪梨；陈皮；猪肉；
姜；花生（炒）；
步骤
1鹧鸪1个，雪梨1个，瘦肉100克，陈皮1小片，姜3片，无花果5-6粒；
2雪梨剖开去核，切小片些，陈皮无花果等材料洗净；
3材料全放入汤锅里，加适量清水。
4大火煲开 披去浮沫，这样煲出来的汤会更清澈。
5大火煲开改小火；
6煲2小时即可，可以放适量盐调味。
