本文作者：黄生，中华中医药学会专家、北京市中医学会医学科普专业委员，3代中医世家，祖父和父亲都做了一辈子的军医，黄生则在前人的基础上更进一步，对中医药理解深刻，擅长治疗多种疑难杂症。
感冒了，医生说，清淡饮食！
肠胃不好，医生说，清淡饮食！
大病初愈，医生说，清淡饮食！
现在，人人都在说要饮食清淡！
可是，你理解的清淡饮食是什么样的？
清淡饮食＝吃素？
这真的是医生提倡的饮食清淡？这怕是在招病！
1.蛋白质缺乏
后果：引起免疫力下降，皮肤弹性也会变差。
2.维生素 B12缺乏
后果：出现疲劳、肌肉功能差等症状，导致舌炎、红细胞减少、心功能降低和等问题。
其实，吃素，并不是只能吃“草”，还有吃蛋、喝奶的蛋奶素，以及吃鱼的鱼素等半素主义。只要营养均衡，素食也可以吃得美美的。
清淡饮食＝不吃油？
如果油脂摄入不足，尤其是必需脂肪酸缺乏，可引起脂溶性维生素A、D、E缺乏，出现干眼病、骨质疏松等。
《中国居民膳食指南》建议：国人每天吃油控制在25~30克最健康，相当于3小茶匙。而且，我们应学会摄取健康脂肪，如富含不饱和脂肪酸的坚果、深海鱼等。
清淡饮食＝喝粥？
一说到饮食要清淡，惯性思维就会想到喝粥。天天的吃没加配料的白粥，就真的健康吗？
消化能力弱的人，或者消化功能减退的老年人，喝粥容易消化，是个不错的饮食选择。
但如果光是喝粥，缺少肉类、鸡蛋、牛奶之类的营养补充，时间长了，就会出现营养不良，免疫力下降。
这才是医生口中的“清淡饮食”
秘诀1重在“调味”
用油：少量多种。
花生油、菜籽油、大豆油、茶籽油、精炼橄榄油、葵花籽油等最好经常换着吃，而且每日烹调用油以25~30克为宜。
调料：少糖少盐，少辣多样。
糖、盐、辣椒用量要有所控制；要充分利用醋、葱、蒜等调味品，不仅能提高食欲，解毒杀菌，还能减少盐的使用。
烹调：一蒸二煮三凉拌。
多采用清蒸、清炖、凉拌、白灼等方式，以最大限度保留食物的原味和营养素。
秘诀2食物搭配要合理
主食粗细搭配：五谷杂粮，雨露均沾。
吃精白米面时，可与小米、玉米、荞麦、高粱等粗杂粮搭配，可以增强饱腹感、延缓葡萄糖吸收、通便、减肥、降脂。
动植物蛋白搭配：豆制品和蛋、奶搭配着吃。
每天吃200克豆腐或100克豆制品搭配着吃1个鸡蛋、喝1杯牛奶，既能减少动物脂肪和胆固醇的摄入量，是公认的健康饮食。
荤素搭配：肉和蔬菜搭配着吃。
《中国居民膳食指南》建议，每天摄入畜禽肉40~75克（约1拳头），蔬菜300~450克（约5拳头）。
瘦肉、鸡、鸭、鱼等都是富含优质蛋白质的清淡食材，只要吃得适量，统统可以照吃不误。
薯类、水果、坚果都得兼顾上。
水果每天吃200~400克（约5个拳头），薯类50~100克（约2个拳头），坚果20~40克（核桃5~6个、开心果40个左右、榛子20个左右）。
这样，维生素、膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质都能补充~
这是每天的量，不是每餐的量哦~
秘诀3少吃多餐
中老年人一次进食较多不易消化，一天可吃4~5餐，每次只吃七成饱，这样更有利于吸收。
这些“清淡饮食”菜谱值得一试
清蒸鸡蛋羹
材料：鸡蛋2个，盐少许，香油少许，清水为鸡蛋的3倍
做法：
1.鸡蛋破壳盛碗里，用筷子沿一个方向打匀；
2.加盐、香油搅匀；
3.锅内水沸后将碗放入，猛火蒸3分钟后揭盖再次搅拌蛋液，继续火攻7分钟即可。
功效：健脑益智，保护肝脏，防止动脉硬化。蛋中含有丰富的硒元素，还可预防癌症。
黄芪枸杞炖乳鸽
材料：黄芪、枸杞各30克，乳鸽1只，盐少许。
做法：
1.将鸽子洗净，与黄芪、枸杞一起放入砂锅中加水适量炖熟；
2.加盐调味后，即可吃肉喝汤。
功效：滋补肝肾，益精明目，常吃可补益肝肾。
龙眼肉粥
材料：龙眼肉15g、红枣15枚、粳米50~100g，红糖少许
做法：
1.将三种原料一并加水煮粥；
2.加入红糖少许，调味即可；
3.温热食用。
功效：有养心安神、健脾补血的功效，适用于产后贫血，心悸失眠，肠胃不适，体质虚弱者食用。
奶白鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条，姜，大蒜，葱以及油，盐。
做法：
1.鲫鱼煎到鱼肉变色后，倒入1碗半的水（碗就是你盛鱼汤的碗），放入姜和大蒜；
2.然后盖上锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟；
3.汤成白色后，加盐调味即可。
功效：鲫鱼是心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
