现在正是吃菠萝的季节，因为菠萝不仅营养丰富，而且还清热解暑，对身体健康有着不错的功效。那么菠萝的营养价值如何？菠萝的食疗功效有哪些？还有我们都知道吃菠萝前要先用盐水浸泡，但为什么要用这样做呢？下面就一起来了解吧
菠萝的营养价值和吃法你都了解吗？
1.营养价值
菠萝含蛋白质、脂肪、膳食、纤维、烟酸、钾、钠、锌、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素C等多种维生素以及矿物质，另含多种有机酸及菠萝蛋白酶等
2.营养吃法
由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，易引起过敏，因此，果皮和果刺修净后，应将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸泡1小时，浸出甙类，然后再吃，这样不仅可以防止过敏，菠萝的味道也变得更加鲜美
菠萝不仅是营养丰富、味道鲜美的水果，还具有一定的食疗功效
1.消热解渴
菠萝中含有大量维生素C、碳水化合物、水分、无机盐及各种有机酸。能有效补充人体的水分及营养物质，达到清热解渴的效果
2.活血化瘀
菠萝蛋白酶能降低血液黏度，具有抗血栓作用，对心脑血管疾病有一定的辅助治疗效果
3.消食除腻
菠萝中含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，在食用肉类或油腻食物后，菠萝朊酶在胃中可帮助分解蛋白质帮助消化
4.利尿消肿
菠萝果皮利尿，并可局部抗炎消水肿，加速组织愈合和修复
菠萝不止可以作为水果来吃，在做饭、炒菜过程中加点菠萝也会给食物增色不少
1.菠萝炒饭
材料：菠萝1个，胡萝卜1/3根，腊肠1根，青豆适量，肉松适量，米饭1大碗
做法：
1)菠萝对半切开，挖出果肉（要小心不要把皮给戳破啦），取适量切丁（剩下的可以榨果汁哈），胡萝卜和腊肠都切丁
2)锅里加入适量橄榄油，依次放入胡萝卜、青豆、腊肠炒匀，加入适量盐和黑胡椒调味
3)放入菠萝丁和米饭（还可以加入一些菠萝汁，味道会更明显哦），快速翻炒即可
4)将炒好的饭盛到菠萝里，撒上一些肉松就可开吃啦
2.菠萝炒牛肉
材料：菠萝、鸡蛋（取蛋清）各1个，嫩牛肉250g
做法：
1)牛肉洗净、切片，用干淀粉、蛋清上好浆，在六成热的油锅内滑熟；把去皮的菠萝在盐水中浸泡片刻后捞出，切成片并焯水
2)锅中植物油烧热，放牛肉片、菠萝片、青椒片、红椒片，加盐和蚝油翻炒均匀，加少许水略煮，加鸡精调味，淋香油，用水淀粉勾芡，大火收汁即可
3.菠萝杏仁豆腐
材料：菠萝、杏仁、豆腐各200克，砂糖500克，冻粉50克
做法：
1)菠萝去皮、切片，豆腐切块，备用，将杏仁磨制并调成糊状，冷却
2)将冻粉切成段，添加适量清水，上蒸笼，将冻粉蒸化
3）将冷却后的杏仁糊、冻粉汁倒入同一碗内，再加入加温过的砂糖，搅拌均匀
4）将搅拌均匀的杏仁糊淋在切成块状的豆腐上，放入冰箱冷藏，直至其凝固
5）将菠萝片放在取出的豆腐块上，再用余下的砂糖熬成糖水浇上即可食用
菠萝虽然美味，但因为其含特殊的菠萝酶，食用不当会引起胃病或过敏。所以食用菠萝要注意这些
1.菠萝酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用，因此，少量吃有增进食欲的作用，但是过量吃对人体是有害的，会引起胃肠病，因此吃菠萝要适量
2.由于菠萝蛋白酶能溶解纤维蛋白和酪蛋白，故胃溃疡患者、肾病患者和血液凝血功能不全的人不宜多吃菠萝
3.吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，食盐能抑制菠萝酶的活力，可以减轻菠萝酶对口腔黏膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了
4.有些人吃菠萝会出现腹痛、呕吐、皮肤瘙痒等症状，这是典型的菠萝过敏，主要由菠萝中的菠萝朊酶所引起，所以这也是吃菠萝前要用先用盐水泡上一段时间的原因
菠萝的选购和储存
1.选购
选购菠萝时以皮色黄而鲜艳、果眼下陷较浅、果皮老结易剥、香气浓郁、果实饱满、口感细嫩者为佳
皮色青绿、手按有坚硬感、果实无香味、有酸涩味的还未成熟，不宜食用
过熟的菠萝皮色橙黄、味浓香，手按果体发软，果眼溢出果汁，果肉失去鲜味
2.储存
买回来的菠萝只要放在常温下、通风处即可，但是不宜长期贮藏，已经削皮的菠萝必须放进冰箱冷藏，但不要超过两天
参考书籍
1.Hana著:卤猫绘,吃早餐,彻底改变了我,中国华侨出版社,2014.03.
2.李翠香主编,好吃不贵百姓养生家常菜大全,中国华侨出版社,2013.04.
3.孙宝胜主编,家常菜里的防癌抗癌小偏方,吉林科学技术出版社,2014.07.
4.王启才编著,巧吃食物治百病,西安交通大学出版社,2014.02.
5.李成卫主编,吃对蔬果健康100分,中国纺织出版社,2014.06.
