糖友们的日常饮食原则之一就是要保持食物多样化，因为比较齐全的营养摄入既可以延缓餐后血糖的上升，还可以起到预防各种并发症的作用。除了各种主食、蔬菜和肉类之外，糖友们烹饪时加的调料也是比较有技巧的。一些常见的调料，如部分特殊油、醋、桂皮和虾皮等，对于改善糖尿病病情都是很有帮助的。今天，塔小全来为大家好好介绍一下虾皮这种东西对糖友的好处。
【营养价值】
虾皮含有优质蛋白质、大量维生素，还含有较多的镁、钙、钾等多种矿物质元素，传统营养学认为，虾皮具有补肾壮阳、理气开胃的功效。
虾皮的钙元素含量是非常惊人的，需要补钙的朋友们可以多吃虾皮，大量的钙元素也可以起到促进胰岛素分泌的作用。
虾皮中含有大量的镁元素对心脏活动有调节作用，可保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，可预防糖尿病性动脉硬化、高血压及心肌梗死等疾病。大量的镁元素也可以增强胰岛素的敏感性，可以减少糖友身体对胰岛素的需求量，对于延缓血糖上升也是很有帮助的。
【医生说】
虾皮独含一种特殊营养物质：虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400～800ppm，强烈的抗氧化作用，对心脏和血液流通等都有很大的益处。
中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿者适宜食用；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎之人不宜食用。
【烹调宜忌】
虾皮可以作为调料做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子等；虾皮较湿，炒时要手摸上去比较干为止。
【推荐食谱】
★紫菜虾皮冬瓜汤
【材料】冬瓜、虾皮、紫菜、盐
【做法】
1、冬瓜去皮、瓤，切片，冷水入锅，加盐。
2、汤开后转小火，煮至冬瓜呈半透明状。
3、开大火，放入虾皮和撕碎的紫菜，煮1分钟即可。
★香辣虾皮
【材料】虾皮、辣椒、葱、姜、盐、味精、香油
【做法】
1、辣椒洗净切片,开水中焯熟放凉；虾皮去杂质洗净；葱、姜洗净切末。
2、将虾皮、辣椒、葱末、姜末、盐、味精、香油拌匀，装盘即可。
更多知识关注公号【贝塔系】
