我们南方人多食大米、不擅长面食，因此很羡慕会做面食的人。虽然手笨做但确很爱吃面食；尤其是韭菜馅的---饺子、罐饼和韭菜盒子等等。
韭菜又名起阳草、壮阳草、草钟乳、长生韭。韭菜柔软辛香，既可调味，又可炒食。若用以作馅尤味美清香。韭菜入药始见于南朝梁人陶弘景所著之《名医别录》，其性温味辛无毒，入肝、胃、肾三经；主治噎膈反胃、气血瘀阻、阳痿遗精、跌打损伤等病。此外现代科学研究发现：韭菜含水分93.8%，含丰富的维生素C和一定钙质；药理试验表明，韭菜对癌症有一定疗效；如：将韭菜或韭菜根洗净捣汁，每次取一滴加入半杯牛奶，煮沸后趁温缓缓饮下，每日数次，对食道癌和胃癌患者有益。
传统的“豆腐锅巴”是豆腐浆在锅底结成的浆巴，也叫锅炙，是制作豆腐过程中产生的副产品；无任何添加剂、皮薄、易消化，被公认是一种传统的民间美食。《药性考》中曰：“开胃，消滞，逐积”；《本草纲目拾遗》中云：“治淋浊，补血”；民间常以豆腐锅巴针对肠胃失和、痢疾及妇女产后体弱、腰酸等症状进行食疗。现代研究表明：豆制品具有很高的营养保健价值，属功能性食品。
在我们这里店铺买小的韭菜盒子：1块1个，而且还是皮厚厚的馅少少的那种，即使这样：80多岁的老妈和老公因为也常常买着回来吃；每当时我就想一会要攻克它们，让老妈他们吃上我亲手做的皮簿馅多的韭菜盒子。
哈哈：也许还算有悟性，第一次学做韭菜盒子，一个没浪费全部成功了；而这次我则在韭菜、鸡蛋馅里又添加上一张“豆腐锅巴”；做出来的韭菜盒子：外皮酥脆、内馅多汁、鲜香味美，比单纯的韭菜馅又多了些淡淡的豆香，非常与众不同。煎好后连忙一路小跑送给老妈，乖乖隆地咚：老妈看到这个乐的合不笼嘴了，就站在厨房门口端着碟子一口气吃了5个，且一口汤、一口水都没有喝；看得我都傻掉了，难道80多岁了老太太也会疯狂~~~
PS:豆腐锅巴~~~菜市场豆腐柜台有卖的，一张圆圆的软脆簿饼;店家趁热时折好，3.5元/张；不用洗、吃之前稍掰几下用清水泡会就全部软掉了，如下图
【材料】：
鸡蛋3个、热水190克韭菜300克、普通面粉350克、豆腐锅巴55克、食盐、芥花油适量、麻油3汤匙、五香粉1汤匙
【做法】：
1、备好豆腐锅巴及其它食材、将热水一边倒入面粉，一边搅拌成絮絮状
2、手工揉至无干粉后、搓圆加盖湿布饧面15~20分钟左右
3、此时来准备馅料：豆腐锅巴用清水泡一会儿、取出沥干切碎段
4、鸡蛋打散加油炒熟备用、韭菜洗净后再用厨房用纸吸干水份
5、用刀切成小碎段、加入香油搅拌均匀
6、倒入鸡蛋、豆腐锅巴碎加食盐和五香粉、用勺子搅拌均匀
7、 将饧好的面团取出再次揉光揉圆、分成二等份后搓长条
8、一条再分割9个剂子、取一个剂子擀成圆片 
9、放入适量馅料上下对折捏实、再捏成一花边状
10、不粘锅加热倒少许芥花油，放入韭菜盒子生坯转中小火煎制两面金黄即可
做好韭菜盒子，方法也很重要，我也是将自己的一点小心得与大家分享，或许会有帮助：
1、面皮最好用烫面易熟、饧面期间盖湿布利于盒子面皮不干裂
2、韭菜洗净着急可有厨房用纸快速吸干
3、切好后用香油或者色拉油拌匀，后加食盐避免韭菜过早出水
4、煎时可油煎也可干煎，视自己喜欢，但不管怎样，需中小火慢煎
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