随着年纪增加，血管的老化是不可避免的。血管老化意味着什么？意味着血液不能正常流通，意味着人体将面临三大危害：心梗、脑梗、脑出血。生活中很多食物对于血管有益，那怎么吃才能防止血管发生硬化和阻塞呢？
叶酸：绿叶菜、豆类
叶酸是一种水溶性维生素，缺乏可能诱发动脉粥样硬化和心脑血管疾病，适量摄入有利于降低血液中同型半胱氨酸的水平，防止血管发生硬化和阻塞。
叶酸广泛存在于菠菜、芹菜等绿叶蔬菜，以及豆类和动物肝肾中，但易被破坏。建议最好食用新鲜蔬菜，降低烹调温度，减少烹调时间。
β葡聚糖：燕麦
β葡聚糖可抑制人体对胆固醇的吸收，对调节血脂有很好的作用，从而有助保护血管。
研究发现，燕麦是β葡聚糖的最佳来源之一，食用燕麦有降低血液中低密度脂蛋白（“坏”胆固醇）的效果，从而降低患上心脑血管疾病的风险。把燕麦煮成粥后，口感越黏稠，说明溶出的β葡聚糖越多，保健效果越好。
卵磷脂：鸡蛋、豆制品
卵磷脂是“好”胆固醇的重要成分，有助于调节血脂，将血管壁“清扫”干净，预防血管硬化，被公认为“血管清道夫”。食材中，鸡蛋、大豆和豆类制品均富含卵磷脂。
每天吃一两个鸡蛋，30~50克大豆或大豆制品（比如40克大豆相当于200克豆腐、800毫升豆浆、700克豆腐脑），就可获取充足的卵磷脂。
ω-3脂肪酸：深海鱼
ω-3脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，主要分为α亚麻酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）三类，它们均具有较强的调节血脂的作用，对心脑血管十分有益。
沙丁鱼、三文鱼、金枪鱼等深海鱼类及其鱼油中富含EPA和DHA，是ω-3脂肪酸的重要来源。吃鱼肉要比吃鱼油好，每周食用两三次为宜，烹饪深海鱼时最好选择低温烹调方式，比如清蒸。
