蜂蜜的种类繁多，各具特色，面对市场上琳琅满目的蜂蜜品种，消费者常常要问：到底哪种蜂蜜营养价值高?有的说：柑橘、荔枝、枇杷蜜营养价值高;有的说：洁白如猪油状的油菜蜜、清亮如水的刺槐蜜营养价值高。
其实，深色的蜂蜜含有更多的常量和微量元素，如铁、铜是血色素形成所必需的元素，钾是维持心脏正常功能的元素，钙、镁、磷是构成骨骼的主要元素，应该认为更富有营养。
总的来讲，凡蜂蜜含水分少，酶值高，其成熟度越高，营养素的含量也就越丰富。一般而言，选购果树类蜂蜜营养价值较高。
其实，我国有关商业部门早就根据蜂蜜的花种、色泽、状态、香气和滋味等将蜂蜜分为三等四级，这或许能给消费者提供一个参考标准。一等蜂蜜有荔枝、柑橘、椴树、刺槐、紫云英、白荆条蜜等;二等蜂蜜有油菜、枣花、葵花、棉花蜜等;三等蜜有乌桕蜜等;荞麦、桉树蜜为等外蜜。在同一等蜂蜜中又根据蜂蜜的浓度分成四个级别，42度以上为一级，41度为二级，40度为三级，39度为四级。浓度越高，水分越少，营养素的含量也就越多。因此，一等、一级的蜂蜜无疑营养价值较高。
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