卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常富含富于油脂的调料，想经过操控饮食来瘦身的人最好用低热量的调料做色拉。用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致一样。各种卷心菜都是钾的杰出来历。日本科学家以为，卷心菜的防变老、抗氧化的效果与芦笋、菜花相同处在较高的水平。
卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其间维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血病人应当多吃些卷心菜。卷心菜也是主要的美容品。
天然养胃菜，赶开胃病很轻松
包心菜的学名是结球甘蓝，很早以前就被中医看作是养胃补肾的食疗佳品。它除了富含丰厚的维生素B1、B2、C、U以外，还存在纤维素、碳水化合物及各种矿物质成分。包心菜之所以被誉为天然“养胃菜”，是因为其维生素U能预防胃溃疡、维护并修正胃黏膜，推进胃部消化的正常功用。
维生素超标，防变老抗氧化
包心菜中的维生素含量要高出西红柿3倍左右，包含维生素C、维生素E、胡萝卜素等含量。所以营养学家以为包心菜抗氧化抗变老的效果显著，算是一切蔬菜中最有水平的养生菜哦！
灭菌消炎
新鲜的包心菜能够被用来灭菌、消炎，有十分马到成功的效果哦！不论你是咽喉痛苦、外伤胀痛，仍是胃痛、牙痛等表现，主张我们试试这个法子，也即是喝下包心菜榨成的汁，或者是将汁水涂改在患处。
医治溃疡
包心菜中丰厚的维生素U成分，能够说是一种效果强大的“溃疡愈合因子”。维生素U在医治溃疡的时分，除了能加快溃疡的愈合以外，还能有效的防治胃溃疡发作恶变。
卷心菜和别的芥属蔬菜都富含少数致甲状腺肿的物质，能够搅扰甲状腺对碘的使用，当机体发作代偿应，就使甲状腺变大，构成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿效果能够用大量的膳食碘来消除，如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来弥补碘。
优异卷心菜适当坚固健壮，放在手上很有重量，外面的叶片呈绿色并且有光泽。可是，春季的新鲜卷心菜通常包 得有一些松散，要选择水灵且 柔软的那种。
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