芋头营养价值很高,淀粉含量达70%,还含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B 1 、维生素B 2 、皂角甙等多种成分,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品
芋头500克,猪肉500克
料酒1汤匙,生抽3汤匙,白糖1茶匙,老抽2茶匙,葱、姜各15克,植物油适量
芋头洗净,削去皮。猪肉洗净。
猪肉切成小块,芋头切成滚刀块。
锅中放油烧热,倒入肉块翻炒至出油。
放入料酒、生抽、白糖、老抽、葱、姜。
加入适量水。
倒入芋头块。
中小火煮至汤汁浓稠即可。
皮肤碰到芋头中的黏液会发痒,在处理芋头前先倒些醋在手里,可以避免此类情况发生。
虽然芋头营养价值较高,但也不宜多吃,不然容易引起腹胀。
选自《家常菜分步详解》一书,版权所有。