有时候，生活就需要一碗鸡汤……这碗鸡汤味道不一定浓郁，但一定要回味悠长；卖相不一定好看，但汤色要清澈见底。而这碗鸡汤，将会治愈所有的忧伤……今天，在这里给各位吃货推荐一道美味的养生补气鸡汤，名字叫做香菇炖鸡，希望各位能够喜欢。
美食名称：香菇炖鸡
食材：鸡一只，香菇若干
佐料：葱，姜，食盐
方法：首先将鸡收拾干净，之后洗净后剁成块状，盛入盆中备用。香菇洗净后去蒂，切成块状，备用。之后起锅，加入适量清水，将剁好的鸡块加入锅中，大火烧开后撇去浮沫，之后将鸡肉盛出。
另起一锅，加入适量清水，同时，锅中加入鸡肉、香菇、葱、姜等，大火烧开，保持大火煮沸半小时，之后调成中火慢炖1小时，最后小火慢炖15-30分钟，出锅前撒入适量食盐，盛入盘中即可食用。
功效：鸡肉属于白肉，是常见的补充营养物质的食材。鸡肉富含各种对人体有益的氨基酸，经常食用可以益气补虚。鸡肉尤其适合产后或者身体虚弱的人们食用。而香菇属于菌类，自带提鲜增味的氨基酸，经常食用香菇，具有增强抵抗力、瘦身减肥的功效。并且，香菇的菌盖含有独特的抗氧化物质，经常食用具有防癌抗癌的效果。
小窍门：香菇炖鸡是一道非常著名的汤菜，主要注意的地方有两点：第一就是火候的控制，对炖菜来说，火候至关重要，这道香菇炖鸡首先大火烧开，这样做的目的是将鸡肉加热煮熟，释放其中的脂肪等营养物质。其次是中火慢炖，这个过程最重要，中火炖鸡主要是释放鸡肉内含有的氨基酸等益气补虚的营养物质。最后是小火慢炖，这样做的主要目的是释放鸡肉内的钙质及胶原蛋白等。另外，炖鸡需要最后加入食盐，这是因为食盐是强电解质，提前加入会破坏鸡肉纤维，影响口感。
