虾仁肉质松软，易消化，虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化。鸡蛋就更不用说了，含有大量的维生素和矿物质及优质蛋白质，是人类最好的营养来源之一。说实话，虽然小编知道各种炒蛋，但是这滑蛋虾仁之前倒是真没尝试过！
滑蛋虾仁是一道非常简单又好吃的菜肴，丰富的营养，靓丽的色彩，软嫩的炒蛋配上Q弹的虾仁，美味极了。这道家常菜非常受大家所欢迎。虽说这道菜做法简单，不过窍门还真不少。妈妈说掌握下面几步，保证能做出堪比星级饭店师傅炒出的“滑蛋虾仁”来。
关于虾仁：首先如何让虾仁拥有Q弹可口的口感呢？
一般使用袋装冷冻的虾仁，这种虾仁炒熟后晶莹剔透，口感清脆，用盐抓洗一下就可以洗去虾仁表面的黏液，这样炒出来的虾仁会清脆好吃。加上些料酒抓匀可以去腥增鲜。
关于鸡蛋：怎样才能让炒蛋的口感更嫩滑？
一般会在蛋液中加少许清水，这样炒出来的鸡蛋要比不加水的嫩滑的多。更蓬松更鲜嫩。炒虾仁的时候用中火，放蛋液的时候用大火，这样炒出来的吓人滑蛋口感更好。
食材：虾仁20个，鸡蛋两个，料酒一勺，盐适量，清水少许，油少许，葱段适量
步骤一：两个鸡蛋磕入碗中用筷子打匀，加上少许清水，适量盐，葱花调匀
步骤二：虾仁解冻后用盐抓洗一下冲去粘液后加上少许料酒拌匀腌制，起油锅烧热后加上少许油下虾仁滑炒至变色盛起
步骤三：锅中倒油加热倒入调匀的蛋液
步骤四：待蛋液四周微微凝固后倒入虾仁
步骤五：轻轻用铲子将蛋炒散
步骤六：待蛋液完全凝固，虾仁熟即可关火
最后装盘出锅，色香味俱全！
营养价值：
1、虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
