说起猪肚鸡，我就想起《我的兄弟叫顺溜》的三营长，那幽默的表演令人难忘。小编附近也开了很多猪肚鸡的专门店，价钱还算实惠，味道基本都不错。几个朋友，花费不了太多钱，可以饱餐一顿，是个不错的选择。这菜在家里也挺好做的，就是要花点时间清洗猪肚，嘿嘿。
主料：猪肚一副 土鸡一只
调料：白胡椒粒 红枣 党参 玉竹 枸杞 八角 香叶 桂皮 盐 料酒 姜 (适量即可)
1. 先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次。
2. 在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次。
3. 加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。
4. 外层的洗法一样。
5. 面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！
6. 干净后用醋，盐，酒浸十分钟。
7.先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水。
8. 准备好所有配料。
9. 先把胡椒略炒出香气，这样功效更好。
10. 把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚。
11. 然后把鸡也小心的塞进去。
12. 用牙签封住开口。
13. 锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次。
14. 去掉浮沫。
15. 直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加水盖过猪肚，放入其他的配料味。
16. 大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。
17. 中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩。
18. 食用：将煮好的猪肚鸡捞出放凉。此时可以先喝汤了哦。
19. 再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，慢火煲5分钟即可上桌享用了。可以加入自己喜欢的配菜！
胡椒猪肚鸡不但美味可口，而且很养胃哦，针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。
