随着生活水平的提高，很多人已经不会把食物存到坏了才舍得吃，发现坏了的食物就扔掉了，担心吃了过期的食物会闹肚子。
如果是坏了一个小坑的苹果呢？或者是有点哈喇味的食物油，你会扔了还是快点吃完？
2年前某个幼儿园的小朋友，相继出现腹痛、生病。据家长反映，多名幼儿出现手足口病，带着幼儿去医院检查，诊断出肝病、肾病损害的一些指标。部分小朋友是在吃了食堂的食物之后出现不适症状。家长想办法进入食堂之后，发现后厨卫生状况很差，发现了蟑螂的尸体，蒸笼里的馒头有的已经霉变。后来经过家长举报，该幼儿园已经进行整改。
不少人在困难的时候，都吃过有一点腐烂的水果，挖掉坏处，还有很大一部分好的，这个吃了有没有营养还不一定，坏处却是一定的。霉变的食物中的黄曲霉素，是一种致癌物，主要是经过肝脏来排除，从而以及引发肝脏细胞的异变引起肝癌。
吃了不好的食物，如果腹痛、腹泻之后，症状缓解，说明还是比较乐观的。如果出现肝肾损伤，那才是真要命的。
常吃两类食物容易诱发肝癌：
①发霉的食物不能食用
真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质，该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌，致癌所需时间最短为24周。
预防真菌污染食物，应注意：
1、家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风环境中。
2、发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用。
3、花生油及棉籽油均不宜久贮。
②动、植物油有哈喇味后不宜食用
陈腐油类中均含有一种化学成分，它能使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，还有的化学成分酸的复制使人的老化过程加快。
动、植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，缩短寿命。
现在正值夏季，很多人有带饭的习惯，高温天气食物很容易变质。如果大家经常带饭，要注意以下3个问题：
1.别带吃剩的饭菜
食物中的绿叶蔬菜中含有“硝酸盐”。硝酸盐在遇见细菌后容易变成“亚硝酸盐”。亚硝酸盐是可以致癌的。饭菜经过大家筷子的“搅合”，细菌会“散布”到整盘菜的各个角落。
2.不宜带绿叶蔬菜
绿叶蔬菜中富有硝酸盐，要现做现吃。存放过程过久以及经微波炉加热，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会转变为亚硝酸盐，有致癌的危险。
自带便当应该选择能够频繁加热的蔬菜，如茄果类蔬菜，如茄子、土豆、胡萝卜、冬瓜等。
3.避开豆类食物
豆类菜肴却非常容易变质，温度稍高，就变味变馊了。
预防肝癌要避免六种不良饮食习惯
1.暴饮暴食
东西吃太多会增加胃肠负担，诱发脂肪肝。暴饮暴食既损害胃肠道健康，也容易造成体内自由基大大增加。人体内的自由基越多，肝脏功能受损就越严重。
2.不吃早餐
健康早餐可延长饱腹感，避免肝脏受损。
3.加工食物摄入过多
很多加工食物中添加了多种防腐剂、色素、人工甜味剂等食品添加剂。这些添加成分含有多种人体较难分解的化学物质，进入人体后会增加肝脏解毒负担，诱发肝脏损伤。
4.偏爱油炸食品
油脂和饱和脂肪酸的堆积会导致脂肪肝。不健康食用油会增加心脏病和肝病的危险。
5.吃半生不熟或烧焦食物
研究发现，醉虾、生蚝和半生不熟的贝类常带有细菌和寄生虫，一旦发生急性胃肠炎、痢疾，容易导致肝病恶化，甚至诱发肝昏迷。
6.过量饮酒
酗酒还容易导致肝脏中毒，诱发肝炎。长期过量饮酒则容易导致肝硬化。
肝脏作为解毒的器官，每天的负担非常重，经常吃些养肝排毒的食物，对提高机体的免疫力也非常有帮助。
