蔬菜水果是糖友们每天都应该吃的食物，因为它们所含的大量营养物质都是糖友们防治并发症需要补充的。蔬菜水果皮是糖友们喜欢削掉的部分，其实这样的吃法是很不值得推荐的，因为蔬菜水果皮中含有的大量膳食纤维和抗氧化物质甚至比果肉还要丰富，对于稳定血糖帮助也很大。今天，塔哥来为大家介绍一下几种不能够扔掉的蔬菜水果皮。
1、苹果皮
苹果皮含有大量的膳食纤维，一个中等大小的苹果，它的皮中就含有整个苹果一半以上的膳食纤维了。大量的膳食纤维可以起到降血糖、降血脂的作用。
苹果皮中还含有大量的槲皮素，这是一种抗氧化性很强的营养物质，对于保护心肺、促进血液循环都是有大大的帮助。
一周连皮吃下5个苹果，身体免疫力提升，肺脏、心脏功能都能得到大大改善。
2、番石榴皮
番石榴皮含有大量的杨梅素，可以起到延缓血糖上升速度的作用。番石榴皮中也含有大量的维生素C，大量的维生素C可以有效提升人体免疫力，更可增强胰岛素的敏感性。，所以，番石榴皮也是不能够扔掉的部分。
3、番茄皮
番茄皮的番茄红素含量比番茄肉要高出不少，番茄红素是一种抗氧化性很强的物质，对于预防各种疾病、增强人体免疫力，都是非常有帮助的。
番茄皮中也含有大量的膳食纤维，既可以稳定血糖，又可以维护肠道。
4、梨皮
梨皮是一种药用价值很高的中药，它性凉、味甘涩，具有清心润肺、生津降火、滋阴补肾等功效，尤其适合在秋冬季食用。
5、黄瓜皮
黄瓜皮含有大量的苦味素，它可以有效促进维生素C的吸收，同时，黄瓜皮中含有的绿原酸和咖啡酸都是具有抗菌消炎作用的。
目前营养学有一种吃法，就是将西瓜皮、冬瓜皮和黄瓜皮烫熟后放在一起凉拌，非常适合减肥食用。
6、葡萄皮
葡萄皮含有比葡萄籽和肉更多的白藜芦醇，这是一种非常厉害的抗氧化物，它具有降血脂、防癌、增强免疫力等神奇功效。
糖友们常吃葡萄皮可以有效预防各种心脑血管病发症。
7、茄子皮
茄子皮含有多种维生素、大量膳食纤维、花青素，还含有十分全面的矿物质，特别是维生素P含量，是非常高的。维生素P可以提升人体抗病能力，各种营养物质也可以起到改善胰岛功能的作用。
茄子去皮过后保健价值会下降很多，还会被空气氧化，容易发黑，影响人体对铁元素的吸收。
8、萝卜皮
萝卜皮中含有大量的萝卜硫素，它可以提升人体免疫力。同时，萝卜皮含有大量的黄酮类物质，对于保护胰岛细胞、保护心脏，预防各种心脑血管并发症，都是非常有帮助的。
当然，也有一些蔬菜水果皮是不推荐吃的。
1、土豆皮
土豆皮中含有配糖生物碱，这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是在已经发绿和长芽的部分。这种生物碱在体内积累到一定数量后，就会立刻引起中毒。
2、红薯皮
含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，这些东西会损害肝脏，并引起食物中毒。
3、柿子皮
柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会生成沉淀物柿石，储蓄毒素，也会引起消化障碍，引起多种疾病。
4、荸荠皮
荸荠常生于水田中，它的表皮会聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还会含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，很有可能会导致疾病。
5、银杏皮
银杏果皮中含有有毒物质白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸和白果醇等，这些物质进入人体后，会在一定程度上损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多吃。
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