前两天去农家乐去玩，吃了一道农家菜“香菇豆腐泡炖鸡”，味道非常鲜美，小朋友一直都念念不忘， 让我回家做给她吃。 可惜家里没有鸡肉了，不过不用太在意，家常菜无须按章法出牌，随心所欲的搭配更能出彩，只要见厨房里有的食材，就会想方设法和别的菜搭在一起，让它们汇合交融。家里没有鸡肉，有排骨，也是荤的，能够有肉香味， 这种搭配也应该不错。
豆子是个神奇的食材， 能演变出很多东东，而且每样都很好吃，像豆芽、豆腐、豆干、豆皮、豆脑、素肉，当然还有豆腐泡。豆腐泡也叫油豆腐，是把大豆腐切成块，然后用油炸后定型的豆腐食品。豆制品的营养多多，常吃能预防骨质疏松、提高机体免疫力、预防便秘、预防心脑血管疾病、减肥作用、延缓更年期等，是老少皆宜的平民滋补食品。
香菇素有“菇中之王”的美称， 它营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美，所以很多时候我们会在菜品种放上几颗以增加菜品的香味和营养， 用了它都可以不用味素了。 我个人最爱吃这菜里的豆腐泡，吸收了排骨、香菇以及调料的香味和汤汁，咬上一口，满口留香。。。
【香菇豆腐泡烧排骨】
原料： 排骨 350克 香菇 5---8朵 豆腐泡 1小蝶 黑木耳 1小蝶 姜片 3片 八角 1个 桂皮 1块 红辣椒 1个 花椒 1小勺 料酒 1勺 冰糖 1小块 酱油 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 将排骨放入锅中， 加入少许油，不停的翻炒， 直至水分没有，排骨表面微微发黄； 3. 下入姜片和大料进去进去翻炒， 这样能更激发大料的香味；4. 煸炒几下后烹入适量的料酒翻炒； 5. 再就加入1小块冰糖和酱油进去翻炒； 6. 翻炒上色后加入适量的水，大火煮开， 转为小火加盖炖煮20分钟； 7 加入泡好的香菇和黑木耳，豆腐泡放入锅中，加盖继续炖煮五分钟； 8. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味；
9. 盛入小钵中， 表面撒上小葱末。
小贴士：1 提前将香菇和黑木耳都泡好备用； 2.没有用冰糖炒糖色， 只是加入了酱油和冰糖一起混合炒， 将排骨炒上色， 这样做更简单；3. 先将排骨炖煮20分钟， 再放入准备好的配料一起炖煮五分钟， 最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。
