对于在食堂里吃饭，我们一定要有着“鸡蛋里面挑骨头”的精神。越挑剔才能越接近健康！当然，挑剔也不是瞎挑，要遵循以下秘诀：
食堂就餐秘诀一：薄盐寡油求清淡
中国居民膳食指南给大家推荐的摄入量:盐6g/d，油25g/d，精制糖≤50g/d；但是我们呢，往往是十几二十克吃盐，能不得高血压？五六十克吃油，能不得高血脂？零食里的糖已经不少了，炒个菜还放糖，糖尿病能不找你？所以，我们必须得少油少盐少糖求清淡，这样吃着身体舒服，精神也好啊！
食堂打菜，首先把菜品从头到尾瞄一遍，清淡与重口味立马能辨别出来，选清淡的，选择蒸煮炖和凉拌快炒的，少选煎炸的！选择加工精度低的，少选择贡丸，火腿肠之类的加工食品；选新鲜的，少选咸鱼腊肉腌菜等！
对于素菜，尽量选择最接近食材原色的，清淡的，要是油多，可以用食堂免费的清汤涮了再吃，其次，可以自备番茄，黄瓜等可以生吃的蔬菜；
对于荤菜，当然也是优先选择清淡的，不过即使这样，面对鸡皮鸭皮等脂肪含量高的东东我们还是要选择去皮再吃！其次，可以选择煎炸的大块肉，如巴掌大煎炸后再炖的鳙鱼或烤鸭腿鸡腿。吃的时候可以把它的表层给去了，中间的肉不怎么油腻。最后，打菜的时候一定要注意，要求工作人员打菜不要带汤，对于有些油汤少的荤菜，让工作人员为你打最上面没有被汤浸泡的。
举个例子
图片左边三幅图都是鱼，我们当然优选水煮鱼片，煎的炸的靠边站；右上的两幅都是炒土豆，但明显看出一种炒的金黄泛油，一种更接近食材原色，调料更少，我们选后者；右下是炒的嫩南瓜，一道很不错的菜，但汤汁飘了一层红油，而且炒的蔫蔫的，这种就不要打了！
另外，像土豆，香菇，魔芋，茄子，蔬菜等食材虽然本身热量低，被推为减肥食品，但是它们极易“入味”，与口味重的荤菜在一起无疑是藏油纳味的好地方，如炸土豆，油淋茄子等热量蹭蹭往上涨，选择的时候一定要注意啦！
食堂就餐秘诀二：种类多样巧搭配
除了选择，巧搭配达到食物多样化，也是很重要的。下面用正反例子教大家如何正确搭配！
左上是一位男生的午餐，三两米饭+香菇炖鸡块+凉拌海带丝+粉条炒包菜，搭配的还行，但有一点是必须指出来的，炒粉条必须放很多油！建议换成一份简简单单的炒青菜！
左下是一位女生的午餐，二两米饭+铁板豆腐+糖醋排骨+食堂一小碗番茄蛋汤。一看就是个重口味的妹子，不说根本猜不出是什么菜！好好的原材料，非得搞得面目全非，用尽了油盐糖及各种调料，也木有绿叶菜，不过呢，偏偏就有人爱这么吃！
右边是一位男生的套餐午餐，美其名曰茄汁牛排。这被炸的酥酥脆脆的条条不知道是肉还是面粉或是两者的混合物，搭配的小菜呢，很难认出来是些啥，白米饭上也是沾满了店家的特制卤汁!这样的午餐不仅热量极高，还丝毫没有营养！
左边男生的午餐，大家可以看出他的主食占到了2/3吗？土豆和山药都是主食，建议把油腻腻的炒土豆换成番茄炒蛋或韭菜鸡蛋，四五个鸡块对于男生来说蛋白质会有点少，可以用鸡蛋补充，番茄韭菜也是非常不错的蔬菜。蛋白质不够的男生也可以在早上多买个鸡蛋，放在中午吃。山药炖鸡中的山药可以作为主食的一个补充，挺好的。
右边男生的午餐，个人觉得还是不错的，清炒南瓜是主食很好的一个补充，炒香菇都是清淡口味，偶尔吃一下五花肉无可厚非，食堂的量也不多。他的这个午餐热量不会很高，美中不足的是没有蔬菜！
这三幅都是我的午餐，一般会在食堂打二两米饭，控制在150g内，然后加点早上在食堂买的玉米或紫薯，或者是我早上自己煮的没吃完的土豆或芋头，我们南方吃面食吃的比较少，要是有馒头花卷啥的，推荐你吃它们，营养价值要更高哦。青豆炒鸡丁是我比较喜欢选择的，清淡而且都是蛋白质丰富的食物，还可以达到动植物蛋白的互补，另外玉米黄瓜炒鸡丁也很不错！我们食堂深绿色的蔬菜实在太少，每次也就是那三四种，但有总比没有好吧！要是某天运气好，遇到像左下图中的白萝卜清炒海虾，那我绝对是必打的，美味不说，在我们食堂能吃一次虾那当然要珍惜！右边是我的买的不怎么样的一餐，苦瓜炒猪肉，猪肉中肥肉很多，挑瘦的吃了点，然后自己用开水烫了半巴掌大的水豆腐，蛋白质肯定要有的！水果呢，由于要减脂，我一般放在餐前吃，这样可以增加饱腹感，防止正餐能量摄入过多，也防止用水果加餐时其糖分对脂肪转化率的促进！
其实说了这么多，主要还是你自己得有健康意识，并落实到行动中去。长期大众食堂就餐，要想拥有比较健康的饮食，就得花心思，就得学会挑挑拣拣，你若嫌麻烦，就爱重口味，那我以上所有的分享都是废话！
