上一篇文章我们介绍了什么是脂肪以及食物中的脂肪人体是怎么样吸收的（点我查看：七大营养素之脂肪篇 part1：脂肪的来源及作用）。今天继续给大家介绍脂肪篇的其他内容。
在脂肪中，脂肪酸是构成脂肪的基本单位。那么我们一起来看一下脂肪酸的分类：
第一，按脂肪酸碳链长度分类：长链脂肪酸、中链脂肪酸和短链脂肪酸；
第二，按脂肪酸饱和程度分类：饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）、多不饱和脂肪酸（PUFA）；
第三，按脂肪酸空间结构分类：顺式脂肪酸、反式脂肪酸；
第四，按不饱和脂肪酸第一个双键的位置分类：n碳如n-3，n-6，n-7，n-9等。
各种脂肪酸的结构不同，功能也不一样，一般来说，人体细胞中不饱和脂肪酸的含量至少是饱和脂肪酸的2倍，但各种组织中两者的组成有很大差异，并在一定程度上与膳食中与脂肪的种类有关。
所以还是那句话：建议大家食物多样化，尤其是富含脂肪类的食物也要多样化，这样才能保证我们身体的生长、发育和正常的代谢等功能，但记得保证摄入的总量不要超量。中国居民膳食指南（2016版）建议大家除了蛋、奶、肉类的脂肪摄入之外，食用油每天控制在25-30克，也就是我们平时用的瓷汤勺的3勺左右，你们超了吗？记得控制总量呀，还要吃蔬果类、主食类等食物搭配一起吃，也要记得运动，才能保证我们健康的身体。
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