对于我们来说，儿时那一罐白花花的猪油，可能是必不可少的人间美味。
它如同有着神奇的魔力一般，无论是米饭、面条、馄饨、青菜......只要加一勺猪油，就会变得格外好吃。
一碗简简单单的猪油拌饭，常常能使挑剔的美食家也悄然落泪。
但现在越来越多的声音却在告诉我们：
动物油不健康，因为动物油中的饱和脂肪酸、胆固醇很高，容易引起容易引起高血压、血栓、高血脂等心血管疾病。
的确从营养学的角度来看，相比植物油，猪油会显得不健康，但并不是说就能完全否定猪油。
猪油和植物油，该怎么选？
在物质匮乏的年代，很多饭菜都会加点儿猪油提香。那满满的猪肉香，主要来源于它具有植物油不可比拟的醇香物质。即便是最常见的青菜，也能在猪油的陪伴下变得诱人起来。
但动物油有个明显的缺点，那就是吃太多的猪油等动物油的确会导致身体摄入的脂肪过多，引起各种心脑血管疾病。
所以如果你总是大鱼大肉，并且本身就有高血压、糖尿病、高血脂等心脑血管问题，尤其要避免猪油等动物油的摄入。
但对于那些平时肉、蛋、奶等吃得少，爱吃素的同志来说，适当来点儿猪油补充脂肪酸，可能会更有利于身体的健康和营养平衡；
总的来说，相比动物油，康康是更建议吃植物油的，特别是有助于降低心血管疾病的风险。
植物油这样选，更健康
有人觉得花生油很香，就一直吃花生油；也有人觉得贵的油才是好油，所以一直吃橄榄油。
实际上没有一种植物油是完美的，因为每种植物油的营养都不一样。
所以《中国居民膳食指南》推荐：
应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。
比如：
芝麻油
也就是香油，一般用来凉拌，或者菜做成之后撒点儿提香。
花生油
适合用来炒菜。
菜籽油
跟花生类似，适合炒菜。但它含有芥酸，不好吸收，建议大家多炒一会儿。
葵花籽油
含有丰富的亚油酸和维生素E，且有α-生育酚，营养价值很高的一种植物油。
但它耐热性差，高温下营养易挥发，所以建议低温烹饪，不用来煎炸食物。
大豆油
高温下不稳定，不建议用来煎炸。
橄榄油
营养丰富丰富，耐热，适合煎炸爆炒，也可用来凉拌。
总的来说：
大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油，比较适合做凉拌菜或沙拉。
一般的菜籽油、花生油，都可以用来炒菜。
棕榈油、椰子油、黄油，比较适合煎炸。
如果大家平时一直吃花生油，下次也不妨换成亚麻籽油、大豆油、葵花籽油等等。
毕竟天涯到处是好油，不必单恋花生油哦~
总结
总而言之，记住这句话就对了：
吃油不超量，品种勤更换。
同时大家也可以根据自身需求来选，比如，三高人群可以选择不饱和脂肪酸配置亚油酸、维生素E的营养调和油；煎炸食物可选烟点高的猪油、菜籽油等。
另外，吃用烹调油的话，建议每天不超过 30克，大约满满的白瓷勺 2到3勺的样子。毕竟植物油也是含有脂肪和热量的，吃多了对身体同样不好。
