小米还能这样吃,搭配芝麻酱做酥饼!这样的主食味道营养双加分!

作者:芹意 2017-06-28阅读:3969次

怎样让家常烙饼层层分明、酥脆香甜?试试做点心的大包酥三折法。

一向喜欢芝麻酱烧饼,不论咸的还是甜的,不用配菜也能吃得肚饱溜圆。尤其是烧饼刚刚出锅的一瞬间,外酥里嫩、热气腾腾、香气扑鼻,简直让人“hold不住”。

北方人对面食的喜爱,不知南方朋友们是否理解。

今天这款烙饼,仍然使用了芝麻酱,做成甜味,为了增加酥脆的口感,也为了提升一下营养价值,特别添加了一点儿小米饭。小米是粗粮,这样一来粗细搭配,营养加倍,那个酥、香的味道,更是没法形容。趁热吃的时候,都要把舌头吞下去了!

因为喜欢芝麻酱,不得不说说芝麻酱的营养价值。芝麻酱富含蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质,其中钙的含量高于蔬菜和豆类,仅次于虾皮,铁的含量高于猪肝和蛋黄,经常食用不仅有利于骨骼和牙齿的坚韧,还能够很好地防治缺铁性贫血。芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落,其中大量的油脂,有很好的润肠通便作用;常吃芝麻酱还能增加皮肤弹性,令肌肤柔嫩健康。

这么好的食物,值得想尽花样、经常做来吃吃。只是一次别吃太多,因为脂肪也会让人发胖。

小米芝麻酱酥饼

材料:面粉200g,小米饭15g,水120ml(加减),芝麻酱70g+1小勺,糖50g,食用油适量

(不喜欢甜的,可以该放少许盐,做成咸的也挺好吃。)

做法:

1、小米1小把,洗净充分泡涨,入微波炉高火打4、5分钟,蒸成小米饭;

2、面粉中加入小米饭、1小勺芝麻酱,搓匀后加入清水,和成面团;

3、揉搓、摔打面团,使小米和芝麻酱充分均匀分布;

4、盖上湿布,饧20到30分钟;

5、饧面的时候准备麻酱馅:70g麻酱中加入50g糖,搅拌均匀;

6、入微波炉,高火大3、4分钟,让糖充分融化,搅拌均匀成顺滑的芝麻酱馅;

7、醒好的面团擀成中间稍厚、四周微薄的圆片;

8、铺上一半的麻酱馅;

9、像包包子一样包起来,捏紧收口;

10、用手轻轻推开,擀成长形;

11、剩下的麻酱馅加入1小勺色拉油搅拌均匀后,再取一半均匀铺在面片上;

12、折成三折,捏紧收口;

13、再次轻轻擀成长形,铺上剩下的麻酱馅;

14、再次折成三折;

15、最后再擀成正方形大片,大小参照锅的尺寸;

16、烧热平底锅,转小火,放进面片,开始烙饼;

17、中间多次翻面,并不断转动,烙至两面金黄即可;

18、出锅,切件装盘。

趁热吃吧,太香了!

贴心提示:

1、面要和得软一点儿,不仅擀饼容易,而且口感更好;

2、小米饭趁热和面,烫熟一部分面粉,也能让口感更软和;

3、包入馅料后,擀饼的力道要轻,别把馅挤出来了;

4、馅料中用的糖,我使用了原蔗糖,营养比细砂糖好一些,没有可以用红糖。当然,细砂糖也是可以的。

5、烙饼用小火,饼皮变硬后再翻面,要多翻,翻面越多层次越明显,口感更酥脆。

6、判断饼是否烙熟的方法:用锅铲划饼面,听到的声音脆脆的就差不多了。