腐竹是很受大家欢迎的一种传统食品，它的做法多种多样，比如凉拌、做汤、涮锅等都可以，并且这几种吃法味道都不错。今天给大家介绍的是与腐竹有关的一道炒制美食，名字叫做腐竹炒肉，这道菜营养丰富、酥烂醇香，堪称饭桌上一道色香味俱全的下饭菜。
美食名称：腐竹炒肉
食材：腐竹、五花肉
佐料：细盐、食用油、葱、姜、辣椒、生抽、白糖
方法：首先将买来的腐竹放到温水当中，进行泡发，趁着浸泡腐竹的时间，将五花肉洗净切块，大葱切末、蒜、姜切片，辣椒切圈等。之后起锅，向锅中加入适量食用油，待油热之后，加入大葱、蒜、姜等佐料，中火炒香后，加入准备好的五花肉，改为大火翻炒。
在翻炒过程中，依次加入生抽等佐料，继续煸炒，直到五花肉变色后，将腐竹捞出，挤干水分，放入油锅中进行翻炒，炒至腐竹表面略微发白后加入青椒与适量清水，大火翻炒后收汁，最后加入适量食盐，翻炒均匀，出锅即可食用。
功效：腐竹当中氨基酸的含量很高，其主要是为大脑细胞的新陈代谢提供一些必备的能量，因此老年人多吃一些腐竹，可以在一定程度上有效地预防老年痴呆。另外腐竹还具有降低体内胆固醇、防止动脉硬化的功效。而五花肉当中含有丰富的蛋白质和氨基酸，在为人体提供充足营养的同时也可以对贫血有一定的改善作用。并且，这道菜整体上搭配青椒等佐料，在提供充分蛋白质的同时补充了维生素的摄入，不失为一道健康养生的美食佳肴。
小窍门：这道菜当中的主食材腐竹是很容易入味的，因此说在翻炒的过程中不需要放入太多的盐。另外在挑选腐竹时，一定要挑那些颜色看起来比较发亮、淡黄色的那种，这样的腐竹更健康、对人的身体也更有益一些。另外，腐竹泡发的时候最好使用温水，这样可以充分保留腐竹内的营养成分。
